Jak se naučit znát muchomůrku růžovku | recept na omeletu z masáků
Muchomůrka růžovka je jednou z nejchutnějších hub vůbec. Ke sběru je doporučována pouze zkušenějším houbařům, protože hrozí velké riziko záměny, ať už z nepozornosti, nebo nedostatečné znalosti hlavních rozlišovacích znaků. Růžovka má mnoho lidových názvů, nejznámější z nich je masák, růžovák nebo masovka. Houbu si dáme do košíku jen tehdy, jsme-li si stoprocentně jistí, že je to ona. Musí mít vyvinuté nebo patrné všechny důležité hlavní znaky. Nesbíráme ji po dlouhotrvajících deštích, má pak nepříjemnou zemitou chuť. Bývá také často červivá.
Muchomůrka růžovka je široce rozšířený a hojný druh muchomůrky. V lesích se objevuje v období od června do října. Roste v listnatých i jehličnatých lesích, jednotlivě, ale i ve větších skupinách. Klobouk bývá až 15 cm široký. V mládí je téměř kulovitý, v dospělosti plochý. Barva klobouku je značně proměnlivá, podle prostředí, ve kterém roste. Bývá světle růžový, masově růžový, nahnědlý a pokrývají ho bělavé, nažloutlé nebo růžové zbytky plachetky ( tzv. bradavky), která kryla lupeny mladé plodnice. Okraj klobouku může být někdy rýhovaný. Ale pozor! Nápadně rýhovaný okraj má jedovatá muchomůrka tygrovaná. Pokožka klobouku se dá snadno sloupnout, pod ní je bělavá dužina, která růžoví. Lupeny jsou bílé, husté, měkké a volné. V místech okousaných od zvěře nebo hmyzu mají narůžovělou barvu.
Třeň je šedý, bílý nebo růžový, jemně plstnatý. Je zakončen nápadnou kuželovitou hlízou a někdy jsou na něm okolo bradavčité pruhy. Na horní části třeně je velký bílý prsten, nápadně rýhovaný - plisovaný. Toto je důležitý znak masáka, jiné muchomůrky takový prsten nemají. Dužnina je měkká, bílá a na řezu se zbarvuje růžově. Chuť a vůně je příjemná. Pokud si nejsme jisti tím, že je to masák, houbu neochutnáváme. I smrtelně jedovatá muchomůrka zelená má příjemnou chuť!
Jestliže jsme se naučili masáka poznávat a zkušený houbař nebo v houbové poradně nám úlovek schválili, vyzkoušejte například omeletu z masáků.
Omeleta z masáků | recept
Mladé klobouky růžovek oloupeme a rozkrájíme na poloviny. Na pánvi rozehřejeme olej a po celé ploše rozložíme houby. Osolíme, opepříme a pokmínujeme. Opečeme po obou stranách dorůžova. Když okraje začnou červenat, zalijeme je rozšlehanými vejci. Necháme chvilku ztuhnout a posypeme strouhaným sýrem a pokrájenou pažitkou nebo zelenou petrželí. Po dohotovení přesuneme na talíř, dozdobíme dle fantazie a podáváme s pečivem.
Zkusit můžete také pokrájené růžovky přidat do klasického bramborákového těsta a usmažit. Budete překvapeni chutí. Muchomůrka růžovka se v kuchyni hodí skoro na všechno, pouze na sušení je méně vhodná. Usušená se velmi drobí.
