Jak se vyznat v zelených listových salátech – 3. díl | rady a tipy
Posledním dílem této série jsou listové saláty, které jsou na trhu nejčastěji a na pěstování jsou nejméně náročné.
Hlávkový salát
Klasik mezi saláty. Jeden z nejoblíbenějších a nejdostupnějších salátů. Dá se totiž velice snadno vypěstovat na zahrádce a je tedy „po ruce“. Má hladké, u některých druhů i jemně kadeřavé listy, tmavě zelené barvy, ale lze se setkat i s listy načervenalými, které obsahují vysoký podíl karotenu
Jak ho skladovat, uchovat a prodloužit trvanlivost?
Hlávkový salát je dobré zpracovat co nejdříve, listy poměrně rychle vadnou. Seřízněte košťál a položte ho do nádoby s vodou, vydrží do druhého dne.
Jak s ním naložit?
Listy salátu jsou chuťově neutrální, tudíž ať ho v míchaném salátů zkombinujete s čímkoliv, chybu neuděláte. Jeho jednotlivé listy jsou vděčnou přílohou k nejrůznějším pokrmům, coby ozdoba na okraji talíře, ovšem zaslouží si být i samostatným chodem v podobě tradičního salátu s octovou zálivkou
.
Polníček
Salát, který skvěle nahradí salát hlávkový, když zrovna není jeho sezóna. Polníček, někdy nazývaný kozlíček, je ve své plné svěžesti k dostání i v zimních měsících. Má drobné, křehké a šťavnaté lístky, sytě zelené barvy, které se honosí příjemnou, mírně oříškovou chutí. Je blízce příbuzný kozlíku lékařskému.
Jak ho skladovat, uchovat a prodloužit trvanlivost?
Polníček je poměrně dobře uchovatelný. V lednici v sáčku či v uzavíratelném obalu vydrží 2–3 dny.
Jak s ním naložit?
Základním pravidlem u polníčku je, používat lístky celé, a to do čehokoliv. V případě, že zastane dekorativní roli na talíři doporučuji použít celé malé růžice s několika lístky. Polníček je velice oblíbený do salátových směsí, kde skvěle chutná v kombinaci s rukolou, ledovým či římským salátem. Dobře se kombinuje např. s hruškou, vlašskými i ořechy a pomerančovou šťávou. Ovšem netradičně ho lze upravit i jako špenát, či jako součást omáček na těstoviny.
Dubáček
Ano, označení salátu má opravdu cosi společného s dubem. A to tvar lístků, které připomínají právě listy dubu. Takto tvarované jemné a křehké listy netvoří pevnou růžici, jedná se pouze o seskupení několika lístků. Pro pestrost se můžeme setkat se zelenou a červenou variantou. Chuťově, jako u většiny salátů, dominuje oříškový nádech. Někdy se mu říká česáček nebo salát k česání, jeho listy lze z rostliny sklízet postupně podle potřeby, nové stále dorůstají do doby, než rostlina vykvete.
Jak ho skladovat, uchovat a prodloužit trvanlivost?
Pozor, dubáček je velice choulostivý a uvadá ze všech salátu nejrychleji. Je tedy dobré ho konzumovat v den sklizně či nákupu.
Jak s ním naložit?
Jednoznačně do salátů s ním, a to i do salátů s ovocnou složkou. Výborný je rovněž v kombinaci se sýrem, rybou či s houbami. Excelentně spolupracuje s česnekovou zálivkou. Jeho lístky se neztratí ani coby obloha na talíři.
