Přejít k hlavnímu obsahu

Jak ugrilovat šašlik z masa | recept

Jak ugrilovat šašlik z masa | recept. Šašlik je masový špíz oblíbený v zemích bývalého Sovětského svazu. Je to jídlo připravované v mnoha variacích z různých druhů mas. Často je z marinovaného jehněčího masa, ale setkáte se i s vepřovým, hovězím a třeba v Gruzii ho připravují z ryb. Maso se předem nakládá do vína, octa nebo citronové šťávy. Kyselina naruší masové vlákno a maso je křehčí. Šaslik se nejčastěji podává s různými omáčkami, nejznámější je švestková tkemali původem z Gruzie.

Co je potřeba

Z kousků masa:

  • vepřová krkovice
  • 1/4 hrnku vinného octa
  • 1/4 hrnku červeného suchého vína
  • 1 středně velká cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 1/4 lžičky mleté papriky
  • hrst petrželové natě
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • 1/4 hrnku oleje

Z mletého masa:

  • 750 g mletého masa 
  • 2 vejce
  • lžička chilli koření
  • hrst máty
  • několik stonků dobromysli
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • 2 lžičky solamylu
1

První recept je na tradiční turkmenský šašlik. Vepřovou krkovici nakrájejte na kousky. Krkovici proto, aby maso bylo šťavnaté. Cibuli a česnek pokrájejte nadrobno, přidejte ostatní ingredience (bez zelené bylinky) a několikrát projeďte tyčovým mixérem, aby se vše spojilo.

2

Maso promíchejte s marinádou, přimíchejte drobně pokrájenou nať a přikryjte talířkem, na který postavte třeba hrnek s vodou jako zátěž. Maso nechte marinovat při pokojové teplotě až 3 hodiny před rožněním. Pak kousky masa napíchejte na jehlu nebo dřívko, potřete zbylou marinádou a ugrilujte.

3

K masu podávejte chléb a nějakou pikantní omáčku. 

4

Druhý recept je z mletého masa. Mleté maso promíchejte se solí, pepřem a solamylem. Rozklepněte k němu 2 celá vejce a opět promíchejte.

5

Další přísada je v našich končinách celkem neobvyklá, ale k mletému masu je máta vynikající. Nebojte se a přidejte pořádnou hrst rozsekané bylinky a můžete přidat dobromysl (oregano) a chilli.

6

Z mletého masa utvořte válečky po téměř celé délce dřevěné špejle. Aby špejle na grilu neshořely, den předem nebo na pár hodin je namočte do vody. Podávejte s chlebem a nějakou omáčkou ke grilovaným masům.

Autor: Mirka K. | Zobrazit autorská práva

Foto archiv Mirky K.

Hodnocení
Zatím žádné komentáře. Buďte první!

Další zajímavé články

Burger na grilu | recept. Hamburger se většinou dělá z hovězího masa a přidává se do něj jen sůl a mletý pepř. Tuto definici najdete v kuchařské knize…