Jak upéct česnekový hubník s uzeným masem | recept
Česnekový hubník s uzeným masem | recept. Pomalu se rozjíždí houbová sezona a tak přijde vhod každý nový recept na jídlo s houbami. Hubník se dělá v některých krajích dodnes, jedná se o staročeský pokrm. Výhodou je, že se dá připravit z hub čerstvých i sušených. Pokaždé bude chutnat trochu jinak, ale vždy dobře. Hubník snadno upeče i začínající kuchař.
Sušené houby namočte na noc do mléka. Druhý den je uvařte, vymačkejte a pokrájejte na menší kousky. Den staré pečivo také rozkrájejte na kostky. Jestliže máte čerstvé houby, jejich množství upravte podle vlastního uvážení. Mějte na paměti, že lepší chuti dosáhnete při použití směsi několika druhů. I čerstvé houby povařte, stačí jen krátce.
Pórek i se zelenou částí rozdělte na tenká půlkolečka. Pórek lze nahradit jarní cibulkou s natí.
Na pánvi opražte kousky prorostlé anglické slaniny. Tuk, který se uvolní, můžete využít k vymazání pekáče, ve kterém se bude hubník péct.
Opražené kousky slaniny přidejte do misky spolu s vejci, krupicí, prolisovaným česnekem, pepřem a solí podle uvážení. Promíchejte vše dohromady a přidejte mléko dle potřeby. Musí vzniknout hustější, avšak roztíratelná směs.
Na pekáč vymazaný tukem rozprostřete směs pomocí stěrky. Vrstva by měla mít tloušťku asi 1,5 cm. Vložte do předem vyhřáté trouby a při 200 °C upečte dozlatova. Jí se teplé i studené.
Česnekový hubník krok za krokem
Hubník je tradiční pokrm z kynutého těsta plněného houbami. Česnekovou variantu oceníte hlavně tam, kde chcete výraznou chuť. Česnek přidejte do náplně i do těsta, ale ne příliš, jinak může přebít houby.
- Houby nechte odpařit na pánvi, aby náplň nebyla vodnatá.
- Těsto vyválejte tence a náplň rozetřete rovnoměrně.
- Pečte do zlatova a podávejte teplé.
Pokud sbíráte houby sami, používejte jen ty, které bezpečně znáte, případně se poraďte s houbařskou poradnou.
