Jak upéct křehký cibulový závin | recept
Jak upéct křehký cibulový závin | recept. Po ochutnání tohoto závinu velice rychle zapomenete na slzy uroněné při krájení cibule, potřebné k jeho naplnění. Na másle osmahnutá, delikátně ochucená zkaramelizovaná cibule je totiž v objetí křehkého listového těsta opravdu znamenitá.
Cibuli oloupejte, podélně rozkrojte a nakrájenou na tenké plátky ji v pánvi na rozehřátém másle za občasného míchání opékejte.
Jakmile zavadne a lehce se zabarví do zlatohněda, přisypte k ní cukr a ochuťte solí, pepřem a kmínem. Za stálého míchání nechejte zkaramelizovat.
Následně zastříkněte vínem a octem a duste, dokud cibule nezvláční a víno s octem se neodpaří.
Zchladlou cibulovou náplň rozmístěte na plát listového těsta, vzniklé okraje potřete rozšlehaným vajíčkem a kratší boční okraje zahněte dovnitř.
Klasicky zaviňte a vzniklý sklad opět potřete vajíčkem.
Následně závin přesuňte (skladem dolů) na plech vyložený pečicím papírem, na několika místech jej propíchejte vidličkou, potřete vajíčkem a posypte kmínem.
Takto pečte v předem vyhřáté troubě při 200 °C (horkovzdušná trouba 180 °C) 35–40 minut, dokud závin nebude krásně zlatavě opečený.
Dopřát si jej můžete teplý, jen co po dopečení malinko zchladne, kdy je úžasně křehký, nebo studený a dokonce i den odleželý, kdy chuť cibulové náplně prolne s těstem a závin zvláční.
