Jak upéct slané cuketové řezy s olivami a sušenými rajčaty | recept
Jak upéct slané cuketové řezy s olivami a sušenými rajčaty | recept. Jestliže se v jedné zapékací formě promísí jemné cukety s výraznými sušenými rajčaty, slanými olivami a dokřupava opečenou šunkou a společně se s vaječnou směsí dozlatova zapečou, jedná se opravdu o fantastickou, nesmírně šťavnatou pochoutku, kterou v podobě řezů oceníte jako lehkou večeři, rychlou svačinku podávanou za studena, ale i jako nápaditou náhradu pečiva například k zeleninovému salátu.
Cukety omyjte, a i se slupkou nastrouhejte na hrubém struhadle. V míse je pak promíchejte se 2 až 3 lžičkami soli a nechejte vypotit, tedy pustit šťávu.
Na rozpáleném oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli.
Jakmile zezlátne, přidejte k ní na kostičky nakrájenou šunku a dokřupava orestujte. Poté nechejte vychladnout.
Vajíčka v misce promíchejte s psylliem. Během chvilky ze směsi vznikne vaječné těstíčko.
Prosolenou cuketu opravdu důkladně okapejte přes sítko či lépe přímo vymačkejte a v míse jí promíchejte s vychladlou směsí cibule a šunky.
Je důležité, aby v cuketě zůstalo co nejméně vody, která by výslednou směs výrazně naředila.
Přidejte nadrobno nakrájená, od oleje okapaná sušená rajčata a nadrobno nakrájené olivy.
Na závěr směs ochuťte solí, pepřem i bazalkou a zalijte rozmíchanými vajíčky s psylliem (vaječným těstíčkem).
Urovnejte do pekáčku vyloženého pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě při 180 ˚C (horkovzdušná trouba 160 ˚C) asi 40 minut dozlatova, dokud se na povrchu nevytvoří tenká křupavá vrstva.
Upečený plát nechejte zcela vychladnout, zpevnit a poté krájejte na řezy.
