Jak upéct šťavnatý jablečný řez z listového těsta a smetanové zálivky
Nepřekonatelné a stále žádané spojení šťavnatých jablek, vanilkového cukru a voňavé skořice s křehkým listovým těstem bezpochyby zaujme i v tomto šťavnatém jablečném řezu, kde jsou ochucená jablka na listovém těstě ještě před pečením přelitá sladkou smetanovou zálivkou.
Přípravu šťavnatého jablečného řezu začněte netradičně od konce. Tedy závěrečnou smetanovou zálivkou, kterou v průběhu dalších příprav odložíte stranou. V misce na ní nejdříve metličkou rozmíchejte smetanu s vajíčky.
Smetanový základ zálivky pak oslaďte cukrem a postupně vešlehávejte mouku tak, aby vznikla hladká, lehce zahuštěná smetanová zálivka.
Šťavnatá jablka oloupejte, nahrubo nastrouhejte a zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědla.
Nyní vytáhněte z lednice listové těsto, rozviňte jej a vyložte jím plech s vyššími okraji. Listové těsto pak na plechu pocukrujte ½ vanilkového cukru.
Na listové těsto navrstvěte šťavnatá jablka, která rovnou pocukrujte druhou polovinou vanilkového cukru a provoňte skořicí.
Ochucená jablka navrstvená na listovém těstě nakonec přelijte sladkou smetanovou zálivkou a vložte do předehřáté trouby na 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C), kde šťavnatý jablečný řez pečte 45–50 minut.
