Jak upéct zdravější skořicové rolky | recept
Zdravější skořicové rolky | recept. Rolky z kynutého těsta plněné skvělou skořicovou náplní původně pocházejí ze Švédska. Jedná se o velmi chutné pečivo vhodné pro mnohé příležitosti. Skvěle se doplňuje s teplou vanilkovou omáčkou i se zmrzlinou. V našem článku naleznete recept na zdravější skořicové rolky ze špaldové mouky s tvarohovou polevou.
Droždí rozdrobíme do mísy, zasypeme jej 3 lžícemi hladké špaldové mouky a 3 lžícemi třtinového cukru. Vše promícháme s polovinou množství vlahého mléka a pod utěrkou necháme vzejít kvásek.
V jiné míse vyšleháme vejce se zbylým třtinovým cukrem a vlahým mlékem, posléze vmícháme i rostlinný olej a vzešlý kvásek. Nakonec postupně zapracováváme špaldovou mouku, přisypeme špetku soli a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme kynout zhruba hodinu.
Následně z těsta vyválíme obdélníkový plát o tloušťce zhruba 1 – 1,5 cm, potřeme jej rozpuštěným máslem a hojně posypeme třtinovým cukrem a mletou skořicí. Náplň jemně vmáčkneme do vrstvy těsta a plát poté svineme do rolády.
Roládu rozkrojíme na několik stejně velkých dílků (silné zhruba 3 cm). Jednotlivé kousky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme je ještě asi 15 minut vykynout zakryté potravinářskou fólií.
Rolky vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme je asi 20 minut, dokud nezezlátnou.
Mezitím připravíme polevu: v rendlíku na mírném ohni zahřejeme mléko s máslem a v tekutině následně rozpustíme třtinový cukr. Nakonec vmícháme vnitřek vanilkového lusku a vše vyšleháme s měkkým tvarohem do hladké polevy.
Po upečení ještě teplé skořicové rolky zalijeme připravenou polevou a můžeme je podávat. Skvěle však chutnají i po vychladnutí.
Skořicové rolky: jak na ně
Skořicové rolky jsou oblíbené kynuté pečivo, které se při dobrém postupu povede i začátečníkům.
- Těsto nechte dobře vykynout na teplém místě.
- Náplň ze skořice, cukru a másla rovnoměrně rozetřete po vyváleném těstě.
- Zavinutí proveďte pevně a rolku krájejte ostrým nožem nebo nití.
- Druhé kynutí v plechu dá rolkám načechrání.
Upečené rolky můžete potřít polevou nebo posypat cukrem, nejlépe chutnají ještě teplé.
Varianta: jablečné rolky se skořicí, i bezlepkové
Rolky s jablky jsou vláčnější a šťavnatější. Lze je upéct ze špaldové mouky i v bezlepkové verzi.
- Kvásek: 2 lžíce třtinového cukru, 5 lžic špaldové (nebo rýžové) mouky, droždí a 10 lžic vlažného mléka nechte 10 minut vzejít.
- Smíchejte ho se zbylým mlékem, vejcem a rozpuštěným máslem. Vmíchejte zbylou mouku (u bezlepkové varianty bezlepkové mouky a škrob), cukr a špetku soli. Těsto nechte hodinu kynout.
- Náplň: oloupaná jablka nakrájená na kousky podusťte s 2 lžícemi másla a cukrem. Vmíchejte kukuřičný škrob, lžičku skořice a rozinky.
- Těsto vyválejte na plát silný asi 1 cm, potřete máslem, posypte skořicí a rozetřete náplň. Zavinujte, krájejte na 2 až 3 cm kousky a rozmáčkněte.
- Potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem a pečte 25 až 30 minut při 180 °C.
Podle chuti rolky přelijte polevou z moučkového cukru s mlékem nebo citronovou šťávou.
