Jak uvařit hovězí nadivoko | recept
Hovězí nadivoko | recept. V tradiční české kuchyni se víno využívá poměrně málo. Jedním z pokrmů s vínem jako ingrediencí je hovězí nadivoko, které si můžete připravit podle našeho návodu. K vaření vždy vyberte víno dobré kvality. Nemusí být příliš drahé, ale žádné zbytky zvětralých vín do jídla nepatří. Víno dodává chuť a v pokrmu by mělo být odpařeno na polovinu objemu. Červené víno se hodí k tmavému masu a zvěřině, bílé k rybám a drůbeži. Toto pravidlo se nemusí striktně dodržovat.
Plátky hovězího masa naklepejte a z obou stran osolte a poprašte mletým pepřem.
Na malém kousku másla (ghí) opečte slaninu nakrájenou na drobné kostičky. Ze slaniny se uvolní tuk a na něm zprudka opečte plátky masa z obou stran. Maso se zatáhne a šťáva zůstane uvnitř. Pak plátky vyjměte a prozatím odložte stranou.
Do hrnce na zbylý tuk vložte pokrájenou cibuli a zeleninu strouhanou na nudličky. Vše za občasného promíchání osmažte. Jakmile zelenina začne zlátnout, přidejte všechno koření a velký rozmáčknutý stroužek česneku. Několik minut ještě míchejte.
Do hrnce vraťte plátky masa, podlijte vínem, zakryjte poklicí a nechte zvolna asi hodinu dusit. Během dušení obsah hrnce občas promíchejte a přidejte vodu podle potřeby.
Jakmile maso změkne, vyjměte ho, šťávu vyduste a směs zaprašte lžící hladké mouky. Krátce osmahněte, přilijte vodu nebo vývar, dobře promíchejte a 20 minut provařte. Nakonec odstraňte koření a vložte zpět maso. Dosolte podle chuti. Vhodnou přílohou jsou těstoviny, rýže nebo houskový knedlík.
