Jak uvařit rizoto s brokolicí, hráškem a pečenou červenou řepou | recept
Rizoto s brokolicí, hráškem a pečenou červenou řepou | recept. Receptů na rizoto existuje celá řada. Vedle klasické kombinace cibule a česneku se v následujícím receptu uplatní čerstvý hrášek, brokolice a pečená červená řepa. K podávání samozřejmě nesmí chybět strouhaný sýr, přiložit můžete i kyselou okurku. Vyzkoušejte bezmasé rizoto dle následujícího receptu, věřím, že Vám zachutná.
Jako první si oloupeme cibuli i česnek. V hlubším hrnci rozehřejeme olej a opečeme na něm cibuli i česnek. Všechnu ostatní zeleninu očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Mezitím dáme vařit rýži. Brokolici rozebereme na růžičky a propereme. Nasypeme ji do hrnce, podlijeme vodou, přiklopíme pokličkou a necháme brokolici podusit.
Troubu rozehřejeme na teplotu 200 °C. Červenou řepu oloupeme, překrojíme na půl a nařežeme na tenké plátky. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem a pokapeme trochou olivového oleje. Plech vložíme do trouby a pečeme do změknutí řepy, trvá to podle síly plátků asi 15 minut.
Když je zelenina téměř hotová, přidáme hrášek a necháme ho změknout. Než se dovaří rýže a dopeče řepa, natrháme si bylinky, skvěle se hodí libeček nebo majoránka, případně jejich kombinace. Propereme je a nasekáme nadrobno. Uvařenou brokolici nasekáme na drobné kousky a přidáme je na pánev k ostatní zelenině.
Upečenou řepu nakrájíme na menší kousky a nasypeme na pánev. Nakonec přidáme uvařenou rýži a všechno důkladně promícháme. Rizoto ochutíme solí a pepřem, přidáme trochu drceného fenyklu a většinu bylinek a zamícháme.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Rizoto rozdělíme na porce, posypeme sýrem a zbylými bylinkami a podáváme.
Varianta: rizoto s červenou řepou a párky
Červená řepa dodá rizotu krásnou barvu a zajímavou chuť. Použijte rýži určenou na rizoto, ideálně kulatozrnnou, která dá krémovou strukturu.
- Nadrobno nakrájenou cibuli nechte na 3 lžících řepkového oleje zesklovatět, přidejte propláchnutou rýži a lehce osmahněte.
- Zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a během vaření postupně dolévejte podle toho, jak rýže vsakuje tekutinu.
- Papriky nakrájejte na malé kousky, červenou řepu a mrkev na drobné kostičky, stejně nožičky párků.
- Po asi deseti minutách přidejte řepu a mrkev, po dalších pěti minutách papriku a párky.
- Když je rýže měkká, přidejte zbývající olej a nechte rizoto chvíli opékat. Připečené kousky nevadí.
Podávejte posypané nastrouhaným eidamem.
