Jak z třtinové melasy upéct jednoduchý litý perník s cukrovou polevou
Nepatrný karamelový nádech hořkosladké třtinové melasy umocněný třtinovým cukrem a protnutý aromatickým kořením přemění jednoduchý litý perník v nepřekonatelný moučník, jehož temně tmavé, hořkosladké těsto z melasy pak přímo svědčí cukrově bílé, svěže citronové polevě.
Ochucovací složku, do níž je zakomponovaná základní ingredience tohoto litého perníku, tedy třtinová melasa, získáte postupným prošleháním a promícháním všech tekutých ingrediencí. V míse tak nejprve metličkou prošlehejte melasu s olejem a postupně i vodou, kdy při prošlehávání pracujte pomalu a buďte trpěliví, chvilku potrvá, než se ingredience spojí.
Jakmile se základní ingredience prolnou, směs doplňte vinným octem a provoňte vanilkovým aroma. Tím je melasová tekutá složka připravená.
Nyní ve velké míse smíchejte veškeré sypké suroviny. To znamená oba druhy mouky, třtinový cukr, prášek do pečiva s jedlou sodou a voňavé koření.
Do kořením provoněné sypké směsi pak jednoduše vlijte tekutou směs z melasy a metličkou vymíchejte v hladce lité, řidší těsto.
Litým melasovým těstem pak naplňte plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 175 °C (horkovzdušná trouba 155 °C) 35–40 minut.
V průběhu pečení melasového perníku v misce vymíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou, vodou a olejem do hladké a táhlé cukrové polevy.
Připravenou cukrovou polevou pak po upečení a částečném zchladnutí melasového perníku jednoduše jeho povrch ozdobte a nechejte v pokojové teplotě zaschnout.
