Jak upéct linecké kytičky s marmeládou | recept na cukroví
Jak upéct linecké kytičky s marmeládou | recept na cukroví. Linecké s marmeládou je jedno ze základních a nejtradičnějších druhů vánočního cukroví. Peče ho téměř každý, i když recept se mnohde liší. Přiznám se, že i já peču podle starého předpisu od maminky. Linecké těsto má pevně daný poměr 3:2:1, tak jak je uveden v rozpisu. Doporučuji do těsta přidat strouhanou citronovou kůru pro lepší chuť.
Hladkou mouku a moučkový cukr provzdušněte prosetím přes jemné síto. Výsledné pečivo bude křehčí.
Přidejte na hrubém struhadle nastrouhané nudličky studeného másla a dva žloutky. Máslo musí být studené, aby mělo těsto správnou kvalitu. Pro lepší chuť cukroví můžete přidat nastrouhanou kůru z citronu (není nutná). Vypracujte těsto, zabalte ho do folie a nechte ho odležet. Pro snadnější práci byste měli těsto před vykrajováním zchladit na 10–15 °C. Odležením také vymizí vnitřní pnutí vzniklé mísením.
Vychlazené těsto vyvalujte na nepřilnavé podložce na sílu špejle. Snažte se co nejméně těsto podsypávat moukou. Další přídavek mouky není žádoucí, těsto ztrácí na kvalitě. Vykrajujte libovolné tvary, přeneste na plech s papírem na pečení a vkládejte do vyhřáté trouby. Pečte při 180 °C. Upečené kousky nechte vychladnout na kuchyňské mřížce.
Okrojky těsta, které zbydou po vykrájení, upečte zvlášť. Znovu je nevyvalujte. Upečené okrojky můžete použít na některou trvanlivou náplň nebo je zpracovat na nepečené druhy cukroví.
Cukroví slepujte ovocnou směsí (marmeládou) podle vlastního výběru. Tradičně se linecké slepuje směsí z rybízu. Před podáváním zlehka poprašte moučkovým cukrem.
Varianta: vánoční kytičky ze světlého a kakaového těsta
Cukroví ze dvou těst: světlého a kakaového, plněné džemem.
- Utřeme máslo s cukrem a žloutky, přidáme hladkou mouku s práškem do pečiva. Těsto rozdělíme na dva díly a jeden obarvíme kakaem, zpracováváme déle, aby nebylo mramorované. Chladíme alespoň hodinu, klidně přes noc.
- Ze světlého těsta vykrájíme kytičky (i motýlky nebo vážky), vložíme je do formiček na košíčky a přimáčkneme střed. Při válení podsypáváme strouhaným kokosem nebo ořechy.
- Z tmavého těsta vykrájíme kolečka nebo lístečky.
- Pečeme při 180 °C do zezlátnutí okrajů.
- Středy plníme hustým džemem rozpuštěným na mírném teple a vychlazeným, aby začal tuhnout.
Tmavá kolečka polijeme čokoládou a přilepíme květinku. Plnit lze i nugátem, nutelou nebo marcipánem. Cukroví necháme týden uležet.
vánoční cukroví sladké pohoštění sladké pečení
