Jak připravit pikantní meruňkové čatní s kari | recept
Jak připravit pikantní meruňkové čatní s kari | recept. Sladkokyselá, avšak v závěru překvapivě pikantní chuť tohoto čatní, v němž jsou sladké a lehce zkaramelizované meruňky prolnuty ostrým kari a zázvorem, vytvoří z plátku masa či kusu sýra opravdu majestátní delikatesu.
Meruňky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na menší kousky.
V hrnci na rozpáleném oleji osmahněte nadrobno nasekanou cibuli.
Dle chuti můžete cibule nakombinovat a použít například jednu kuchyňskou a jednu červenou, či pracovat jen s červenou.
Jakmile cibule lehce zezlátne přidejte k ní nadrobno nasekaný česnek, najemno nastrouhaný zázvor, sůl, kari i kari pastu. Promíchejte a nechejte rozvonět.
K základu poté přidejte očištěné a nakrájené meruňky, cukr, hořčičné semínko a podlijte octem. Na středním ohni nechejte zavařit, přiklopte a duste 15–20 minut, dokud se meruňky nerozvaří. Následně odklopte a dalších 10 minut na mírném ohni za stálého míchání pomalu vařte. Ocet tím vyčpí a vystoupí příjemně nasládlá vůně.
V této fázi čatní ochutnejte a případně doslaďte.
Horkou směsí plňte vyvařené zavařovací sklenice, ihned zavíčkujte a nechejte v pokojové teplotě zchladnout. Skladujte v chladu a temnu.
Takto připravené meruňkové čatní báječně doplní plísňové i čerstvé sýry, plátek grilovaného či pečeného masa, ale luxusní je i zjemněné, lehce naředěné lahodnou smetanou a následně promíchané s těstovinami.
