Jak udělat bramborové vdolečky | recept
Bramborové vdolečky jsou jednou z mnoha variant, jak využít v kuchyni bramborové těsto. A to buď naslano nebo nasladko. Známá klasika, která si v gastronomii drží pevnou pozici v žebříčku popularity. Bramborové vdolečky jsou vynikající i samotné bez přísad, skvěle chutnají například k polévce. Když je však připravíme jako bavorské vdolečky, natřené sladkou marmeládou s tvarohem a kopečkem šlehačky, jsou neodolatelné. Bonusem jsou zde brambory, které nahrazují z části mouku. Připravte si podle tohoto jednoduchého návodu chutné, křehké a nadýchané vdolečky.
Brambory propláchneme a omyjeme, ve slupce je dáme vařit. Když trochu zchladnou, oloupeme je (lépe se loupou teplé nebo vlažné, studené brambory jdou hůř). Brambory nastrouháme na jemném struhadle, osolíme a přidáme mouku. Mezitím jsme si dali vzejít kvásek (do vlažného mléka rozdrobíme kostku kvasnic a posypeme lžičkou cukru), který přidáme do těsta. Zbývá ještě rozklepnou vejce a těsto zpracujeme na polotuhé a necháme nakynout.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál nebo pracovní desku. Válečkem jej rozválíme asi na 1 až 2 cm vysoké těsto a hrnečkem vykrajujeme jednotlivé vdolečky. Takto připravené vdolečky necháme ještě chvíli kynout.
Mezitím si připravíme pánev s olejem. Po nějaké chvíli začneme vdolečky pozvolna smažit po obou stranách do zlatohněda. Můžeme je podávat buď nenatřené, nebo jen pocukrované. Snad jen málokdo pohrdne bramborovými vdolečky natřenými povidly nebo marmeládou s kopečkem šlehačky. Jsou lahodné, jemné a nadýchané. Přeji vám dobré chutnání.
Varianta: plněné bramborové vdolečky s masem
Univerzální recept, který poslouží jako oběd se zeleninovým salátem, studený jako svačina.
- Brambory uvařte den předem ve slupce, oloupejte a jemně postrouhejte nebo prolisujte. Přidejte mouku, sůl a vejce a zadělejte těsto jako na bramborové knedlíky.
- Náplň: na tuku zpěňte cibuli, přidejte maso, osolte, okořeňte a orestujte do rozpadnutí. Vmíchejte vymačkanou strouhanku namočenou v mléce. Náplň musí vychladnout a těsto se zpracovává ihned, stáním řídne.
- Těsto rozválejte na plát silný asi 3 mm, nakrájejte na čtverce a doprostřed dejte náplň. Zavřete, bochánky lehce zploštěte.
Vdolečky lze smažit na pánvi ve vyšším množství tuku, nebo péct v troubě při 200 °C v pekáči vymazaném sádlem, s kouskem tuku na každém. Během pečení je obraťte, až zezlátnou.
