Jak na dýňovo-čokoládové brownies s ořechy: vláčné, tmavé a podzimně hříšné
Podzim bez dýně? Nemožné. A co teprve, když se tahle podzimní královna spojí s čokoládou do hutného, voňavého a sytě tmavého dezertu! Dýňovo-čokoládové brownies jsou dokonalým způsobem, jak využít zbytky dýňového pyré a proměnit je v dezert, který chutná jako kombinace čokoládového dortu a dýňového perníku. Uvnitř zůstávají vláčné, na povrchu mají jemnou kůrku a každý obdélníček skrývá kousek oříšku i kapku roztavené čokolády.
Jak na to?
- Připravíme základ: Troubu předehřejeme na 170 °C a formu o velikosti asi 20×30 cm vyložíme pečicím papírem.
- Rozpustíme čokoládu: V menším kastrůlku necháme rozpustit máslo s čokoládou a necháme lehce zchladnout.
- Dýňová směs: V míse smícháme dýňové pyré, cukr a vejce. Vmícháme rozpuštěnou čokoládu, poté prosejeme mouku, kakao, skořici, prášek do pečiva a sůl. Nakonec přidáme nasekané ořechy.
- Pečení: Těsto nalijeme do formy, uhladíme a pečeme zhruba 30–35 minut, dokud povrch není pevný, ale střed zůstává mírně vlhký – brownies mají zůstat vláčné, ne vysušené.
- Dokončení: Po vychladnutí krájíme na obdélníčky nebo čtverečky.
Tipy pro dokonalé brownies
- Dýňové pyré si připravíte snadno: pečenou dýni Hokkaido rozmixujte dohladka – nemusí se loupat.
- Pokud máte rádi kontrast chutí, přidejte hrst nasekané bílé čokolády.
- Upečené brownies chutnají nejlépe po několika hodinách, kdy se chutě propojí a těsto zůstane vláčné.
K podzimnímu odpoledni jako stvořené
Tyhle dýňovo-čokoládové brownies voní po kakau a skořici, chutnají po oříšcích a zaručeně zahřejí i v nejchladnějším listopadovém dni. Kousky se dají zabalit dětem ke svačině, nabídnout hostům ke kávě nebo si je prostě užít s dekou a šálkem čaje.
Tmavé, vláčné a s podzimní duší – přesně takové, jaké mají brownies být.
Čokoládový brownie dort s dýňovou cheesecake nádivkou
Čokoládové těsto
- Čokoládu nalámejte a rozpusťte s máslem ve vodní lázni (nebo v mikrovlnce pomalu při nízkém výkonu a po chvilkách promíchávejte). Nechte vychladnout.
- Vajíčka s cukrem a solí vyšlehejte ručním šlehačem do nadýchané světlé pěny.
- Za stálého šlehání pomalu přilévejte zchladlou čokoládu.
- Smíchejte mouku s kakaem a zlehka do ní zapracujte čokoládovou směs na vláčné těsto.
- Těsto stěrkou rozetřete do formy vyložené pečicím papírem.
Dýňová nádivka a pečení
Dýňové pyré smíchejte se smetanovým sýrem, cukrem a perníkovým kořením. Nádivku rozmístěte lžičkou na čokoládové těsto a několikrát vidličkou protáhněte, aby vzniklo mramorování.
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzdušná 160 °C) 45 až 50 minut. Dort nechte ve formě zcela vychladnout, aby se zpevnil. Na konci pečení se má na povrchu vytvořit lesklá, mírně křupavá vrstva a vnitřek má zůstat lehce mazlavý. Dort vypadá jako nedopečený, ale je to v pořádku; déle by byl po vychladnutí tvrdý a vysušený.
