Jak na išelské cukroví – voňavou klasiku z dob monarchie, která patří k Vánocům
Išelské cukroví, někdy nazývané i išelské dortíčky, patří mezi nejlahodnější a nejvoňavější druhy vánočního pečiva. Jeho původ sahá do Rakousko-Uherska – právě z města Bad Ischl, oblíbeného letoviska císaře Františka Josefa I., pochází recept, který se rychle rozšířil po celé střední Evropě. Dodnes patří mezi stálice vánočních stolů a milovníci jemného pečiva na něj nedají dopustit. Kombinace máslového těsta s ořechy, čokoládovou náplní a polevou tvoří dokonalou harmonii chutí i vůní.
Reklama
Postup
- Příprava těsta
V míse smíchejte mouku, cukr, ořechy, sůl a skořici. Přidejte žloutek a změklé máslo, rychle vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte alespoň na hodinu odležet do lednice, aby se lépe zpracovávalo. - Tvarování a pečení
Troubu předehřejte na 170 °C. Těsto rozválejte na tloušťku asi 3 mm a vykrajujte malá kolečka (asi 3–4 cm v průměru). Pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte 8–10 minut, dokud okraje nezačnou lehce zlátnout. Nechte vychladnout. - Plnění
Mezitím si připravte náplň – ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s máslem, přidejte rum a ořechy, vše promíchejte do hladka. Na spodní stranu jednoho kolečka naneste trochu náplně a přiklopte druhým. Nechte v chladu ztuhnout. - Čokoládová poleva
Dortíčky můžete ponořit do rozpuštěné čokolády nebo je jen zčásti polít. Ozdobte půlkou ořechu, mandlí či kouskem kandované třešně. Dortíčky můžeme posypat i kokosem a doplnit mandlí, čímž lze vytvořit při servírování krásné probarvení ostatních druhů cukroví.
Išelské cukroví není jen klasika, ale i důkaz, že spojení jednoduchých surovin může vytvořit opravdový vánoční poklad. Každé sousto se rozplývá na jazyku, voní po másle, čokoládě a oříšcích – a právě proto si zaslouží místo na vašem slavnostním stole.
Reklama
