Jak na jablečný nepečený dort se zakysanou smetanou | recept
Jablečný nepečený dort se zakysanou smetanou | recept. Jablečný dort je klasikou, která nikdy neomrzí. Pokud už jste na tento nepečený dort v záplavě různých módních receptů, exotických surovin a neobvyklých chuťových kombinací zapomněli, připomeňte si ho s námi v následujícím receptu. Výhodou je, že s minimem surovin vykouzlíte snadno výtečný moučník a to nejen přímo v sezóně, jablka vydrží při správném skladování velmi dlouho. Navíc v tomto dortu zpracujete i ta jablka, která už pozbyla své původní krásy. Piškoty se postarají o korpus, jablečný pudink dort skvěle zpevní. Zakysaná smetana nakonec zase zajistí skvělý estetický ale i chuťový efekt.
V prvním kroku je třeba si oloupat všechna jablka. Jádřinců je nezbavujeme, je to zbytečná práce. Dužinu pak jednoduše z celého jablka ostrouháme na hrubo do většího kastrolu. Podlijeme trochou vody, tak maximálně 2 deci, záleží i na šťavnatosti jablek, čím moučnatější, tím je samozřejmě třeba více vody přilít. Přiklopíme pokličkou, přivedeme k varu. Krátce asi do pěti minut jablka povaříme.
Mezitím si ve zbylé vodě rozmícháme pudinky s cukrem. Do vroucích jablek, nalijeme pudink a důkladně zamícháme. Jakmile směs začne houstnout, stáhneme z plamene. Necháme krátce chladnout.
Mezitím si dno dortové formy vyložíme piškoty. Poté na ně nalijeme asi polovinu jablečného pudinku, rozetřeme do roviny a přidáme další vrstvu piškotů. Na ně nalijeme zbylý pudink a opět uhladíme povrch.
Necháme zchladnout a poté přesuneme do lednice, kde necháme dort zcela ztuhnout. Nakonec rozmícháme zakysanou smetanu s trochou moučkového cukru, pokud chcete použít třtinový a nemáte ho v moučkové variantě, nasypte trochu do mlýnku na kávu a rozemelte do požadované jemnosti. Ochucenou zakysanou smetanu rozetřeme na vrch dortu. Posypeme kakaem dle své fantazie a necháme ještě krátce tuhnout. Dort asi po dvou hodinách vyjmeme z lednice, odstraníme opatrně okraj formy, krájíme na řezy a podáváme. Ať vám chutná!
Zpracování jablek: další nápady do kuchyně
Když máte jablek nadbytek, vyplatí se zpracovat je různými způsoby, aby se nezkazila.
- Kompot a zavařování. Jablka nakrájená na kousky zalijte sladkým nálevem.
- Přesnídávka a jablečné pyré. Uvařte, rozmixujte a naplňte do sklenic.
- Sušení. Jablka nakrájená na plátky usušte v sušičce nebo troubě při nízké teplotě.
- Zmrazení. Oloupaná a nakrájená jablka dejte do sáčků a zamrazte.
Pomůže i výběr odrůdy. Měkčí jablka se hodí na pyré, pevnější na koláče a sušení. Ke krájenému ovoci přidejte kapku citronové šťávy, aby netmavlo. Na zpracování používejte jen zdravé kusy a poškozená místa vykrojte. Hotové výrobky skladujte v chladu a dbejte na čistotu sklenic.
Varianta: nepečený jablečný dort s pudinkem a piškoty
Dort z rozvařených nakyslých jablek, pudinkového prášku a piškotů, bez tuku a s vysokým podílem ovoce.
- Kilogram oloupaných jablek bez jadřinců zalijte půl litrem vody, přidejte kousek skořice, čtyři hřebíčky a půlku omytého citronu i s kůrou a pod poklicí rozvařte.
- Když se jablka rozpadají, vyjměte koření a citron, osladte podle potřeby. Tři vanilkové pudinky rozmíchejte ve třech decilitrech studené vody, vlijte do jablek a tři minuty provařte.
- Formu s odnímatelným bokem vypláchněte studenou vodou. Střídejte vrstvu jablek a vrstvu piškotů (kulaté dětské nebo 250 g cukrářských), poslední vrstvou jsou piškoty vtlačené do hmoty.
Dort nechte zchladnout a uložte do ledničky, nejlépe přes noc, aby piškoty provlhly. Při použití pudinku jen z bramborového nebo kukuřičného škrobu a vhodných keksů je dort vhodný i pro celiaky.
