Americké cookies s čokoládou – 2 recepty
Tyto velké americké sušenky mají lehce křupavé zlatavé okraje, měkký vnitřek a velké kousky čokolády. Přesně tak vypadají i cookies na přiloženém videu – jsou poměrně silné, mají popraskaný povrch a uvnitř zůstávají vláčné.
Připravila jsem českou verzi obou receptů: klasickou a bezlepkovou i bezlaktózovou.
Postup klasických cookies
Změklé máslo vyšlehejte s oběma druhy cukru přibližně 2 minuty. Přidejte vejce a vanilku a promíchejte.
V jiné míse smíchejte hladkou mouku, jedlou sodu a sůl. Suchou směs přisypte k máslové a krátce promíchejte.
Přidejte nasekanou čokoládu. Několik kousků si nechte na ozdobení.
Z těsta vytvarujte 12 větších kuliček, na jejich povrch přitlačte kousky čokolády a dejte je na 30 minut do lednice.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem s rozestupy alespoň 5–6 cm.
Pečte v předehřáté troubě na 175 °C, horní a dolní ohřev, 10–12 minut.
Jakmile okraje lehce zezlátnou, vyndejte plech. Středy mají být stále měkké. Nechte sušenky ještě 10 minut odpočívat na horkém plechu.
2. Bezlepkové a bezlaktózové cookies s čokoládou a pekany
Bez lepku · Bez laktózy · 12 velkých sušenek
Ingredience
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Změklé bezlaktózové máslo | 125 g |
| Hnědý cukr | 90 g |
| Bílý cukr | 40 g |
| Vejce | 1 ks |
| Vanilkový extrakt | 1 lžička |
| Jemná rýžová mouka | 110 g |
| Mandlová mouka | 50 g |
| Kukuřičný škrob | 30 g |
| Jedlá soda | ½ lžičky |
| Sůl | ¼ lžičky |
| Bezlepková a bezlaktózová čokoláda | 120 g |
| Pekanové nebo vlašské ořechy | 60 g |
Postup
1. Opražení ořechů: Pekany opražte v troubě při 170 °C po dobu 5–7 minut. Nechte vychladnout a nasekejte nahrubo.
2. Příprava máslové směsi: Máslo vyšlehejte s hnědým a bílým cukrem asi 2 minuty. Přidejte vejce a vanilkový extrakt.
3. Příprava těsta: V jiné míse smíchejte rýžovou a mandlovou mouku, kukuřičný škrob, sodu a sůl. Vmíchejte do máslové směsi a přidejte nasekanou čokoládu i ořechy.
4. Tvarování: Rozdělte těsto na 12 stejně velkých porcí, vytvarujte vyšší kuličky, mírně je zploštěte a ozdobte zbylou čokoládou. Dejte na 45 minut do lednice.
5. Pečení: Předehřejte troubu na 175 °C (horní a dolní ohřev). Sušenky rozložte na plech s rozestupy 5–6 cm a pečte 11–13 minut.
6. Chladnutí: Jakmile okraje zezlátnou, vyjměte plech. Sušenky nechte 15 minut zpevnit přímo na plechu.
Poznámka: Z uvedených surovin vychází přibližně 58 g syrového těsta na jednu sušenku.
Tip pro výsledek jako na videu
Kuličky těsta příliš nezplošťujte a sušenky nepřepékejte. Právě krátké pečení zajistí vláčný střed. U bezlepkové varianty používejte certifikované bezlepkové suroviny a čokoládu s potvrzeným složením.
