Jak na svatováclavskou houbovou polévku se smetanou a bramborem
Tradiční podzimní polévka plná lesních chutí
Svatý Václav a podzimní čas k sobě patří nejen díky dožínkám a slavnostem, ale také kvůli bohaté lesní úrodě, která je v září a říjnu na vrcholu. Mezi typické suroviny patří právě houby — hříbky, podhříbky nebo jiné lesní druhy, které vykouzlí z této polévky opravdovou pochoutku.
Co je potřeba
Na 4 - 6 porcí:
- 400 g čerstvých lesních hub (hříbky, podhříbky, lišky nebo jejich směs)
- 3 střední brambory
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 750 ml zeleninového nebo houbového vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání (nebo zakysané smetany pro jemnější kyselost)
- 2 lžíce másla nebo sádla
- sůl, pepř
- majoránka (čerstvá nebo sušená)
- petrželka na ozdobu
1. Připravte houby
Houby očistěte (nikdy je nemyjte pod tekoucí vodou, ale otřete vlhkým hadříkem) a nakrájejte na menší kousky.
2. Osmahněte základ
V hrnci rozpusťte máslo nebo sádlo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, osmahněte dozlatova.
3. Přidejte houby a brambory
Přidejte houby a nechte je restovat asi 5–7 minut, dokud se nezměknou. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky, přidejte k houbám.
4. Vařte polévku
Zalijte zeleninovým vývarem, osolte, opepřete a přidejte trochu majoránky. Vařte asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.
5. Zjemněte smetanou
Polévku zjemněte smetanou, dobře promíchejte a krátce prohřejte (nevařte, aby se smetana nesrazila).
Podávejte:
- S čerstvým chlebem nebo opečenými topinkami.
- Ozdobte nasekanou petrželkou a případně trochou čerstvé majoránky.
Proč je to nejlepší polévka?
Polévka spojuje tradiční podzimní suroviny, které byly vždy k dispozici v českých domácnostech — lesní houby, brambory a smetanu. Je to jednoduché, poctivé a vydatné jídlo, které zahřeje a potěší v den svatého Václava i během celého podzimu.
Tipy
- Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do polévky trochu slaniny nebo osmahnuté uzené klobásy.
- Pro vegetariánskou verzi použijte zeleninový vývar a vynechejte maso.
- Polévku můžete lehce zahustit trochou hladké mouky rozmíchané v mléce nebo vývaru.
Další zajímavé články
Diskuze k článku