Předkrmy, Polévky a Saláty

Polévky, saláty a předkrmy

Dobrý oběd či oslava začínají polévkou, salátem nebo studeným předkrmem. Polévka zahřeje a zasytí, salát osvěží a pomazánka se hodí k pečivu i na svačinu. Tady najdete postupy, které se dají zvládnout v běžné domácí kuchyni.

Polévky

Dobrý základ polévky je vývar, ze zeleniny, masa nebo kostí. Vařte ho pomalu a přidávejte bylinky až na závěr. Krémové polévky z dýně, brokolice, cukety nebo květáku se po uvaření rozmixují, a dobré je přidat trochu smetany nebo kysaného mléka. Dýně hokaido se nemusí loupat. Další sytější polévky, třeba čočková, fazolová, gulášová nebo dršťková, zasytí jako hlavní jídlo.

Saláty

Salát je příloha i samostatné jídlo. Skládaný, vlašský nebo bramborový salát patří k české klasice, salát coleslaw se hodí k masu, zelenina ze sklenic zase na zimu. Rajčatový, šopský a salát z červené řepy jsou lehké a rychlé. Nezapomeňte, že majonézové saláty rychle podléhají, takže je uchovávejte v chladu a nenechávejte dlouho stát na stole.

Předkrmy a pomazánky

Studený předkrm má být malý, výrazný a rychlý. Pomazánky z vajec, sýrů, zeleniny nebo celeru se dobře kombinují s pečivem. Aspikové misky a slané krémy patří na slavnostní tabuli.

Co v rubrice najdete

• polévky z dýně, květáku, cukety, brokolice, rajčat a pórku,
• sytější polévky: frankfurtská, čočková, fazolová, gulášová a česneková,
• saláty: vlašský, skládaný, coleslaw, z červené řepy, bramborový a rajčatový,
• pomazánky, krémy a aspikové misky,
• nepečené řezy a drobné sladké předkrmy.

Několik zásad

• Polévku dochuťte až na konci, vývar se při vaření zahušťuje.
• Do salátů přidávejte zálivku těsně před podáváním, ať zelenina nezvláční.
• Zbylou polévku vychlaďte a uložte v lednici, nebo ji zamrazte po porcích.
• Při přípravě pro děti a těhotné dbejte na čerstvost a dobře tepelně upravené suroviny.

Polévka a salát jsou skvělý způsob, jak využít zbytky a sezónní zeleninu, a dají se připravit za půl hodiny.

Polévky pro každou příležitost

K rychlému obědu se hodí zeleninová nebo rajčatová polévka, na chladnější dny pak sytá fazolová nebo čočková, kterou zasytíte celou rodinu. Pro děti volte jemné krémové polévky bez ostrého koření. Polévku můžete podávat s křoupavými krutony, strouhaným sýrem nebo lžící kysané smetany.

Při plánování slavnostní tabule začněte lehkým předkrmem, aby zbylo místo na hlavní jídlo.