Jak na tradiční svatováclavské koláče
Tradiční svatováclavské koláče jsou spojovány s podzimem, sklizní a dožínkami – objevují se v různých krajích Česka v mírně odlišných verzích. Nejde o žádný chráněný recept, ale o regionální lidovou specialitu, která má kořeny v české tradici, a často se pekla právě okolo 28. září jako slavnostní pečivo.
Přinášíme vám klasický a osvědčený recept ze staré kuchařky, který můžete bez problémů použít a upravit podle chuti:
Reklama
Postup
- Připravte kvásek: Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a mouky, nechte vzejít (cca 10–15 minut).
- Zadělejte těsto: Do mísy dejte mouku, cukr, sůl, žloutky, zbytek mléka, rozpuštěné máslo, kvásek a podle chuti citronovou kůru nebo rum. Vypracujte hladké těsto a nechte ho kynout přikryté utěrkou cca 1 hodinu.
- Připravte si náplně – makovou krátce povařte s mlékem a cukrem, tvarohovou jen promíchejte. Povidla můžete zředit kapkou rumu.
- Tvarujte koláče: Z vykynutého těsta udělejte menší bochánky, rukou je roztáhněte do tvaru placiček. Doprostřed dejte trochu každé náplně (např. tvaroh + povidla nebo maková + povidla).
- Ozdobte a potřete: Koláče potřete rozšlehaným vejcem, posypte drobenkou.
- Pečte: V předehřáté troubě na 180 °C cca 15–20 minut dozlatova.
- Po upečení ještě horké potřete rozpuštěným máslem, případně lehce pocukrujte.
Reklama
