Jak na unikátní mrkváč s tvarohovým krémem | recept na kořeněný moučník
Jak na unikátní mrkváč s tvarohovým krémem | recept na kořeněný moučník. Prvotřídní, příjemně kořeněný zákusek, který v kontextu s přidanou sladkou mrkví ohromí výjimečně šťavnatým, jemným a díky vyšlehaným bílkům i nadýchaným korpusem, přičemž současně oslní i příjemně svěžím tvarohovým krémem.
Co je potřeba
Na mrkvové těsto:
- 150 g hladké špaldové mouky
- 150 g polohrubé mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky jedlé sody
- 3 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička perníkového koření
- ½ kg mrkve
- 100 g vlašských ořechů
- 2 lžičky vanilkového aroma
- 4 vajíčka
- 280 g třtinového cukru
- 220 ml oleje
Na tvarohový krém:
- 1 tvaroh v alobalu
- 1 plnotučný tvaroh ve vaničce
- 2 zakysané smetany s vyšším procentem tuku
- 100 g másla
- 3-4 lžíce moučkového cukru
- 1 lžíce limetkové šťávy
Jako první očistěte mrkev a najemno ji nastrouhejte. Současně namelte i vlašské ořechy.
Poté rozklepněte vajíčka, oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Ke žloutkům přidejte třtinový cukr a metličkou vyšlehejte do pěny.
Do žloutkové směsi přilijte olej a opět prošlehejte.
Nyní ve velké míse promíchejte obě mouky, prášek do pečiva i jedlou sodu a provoňte veškerým kořením.
Do sypké směsi pak vlijte vaječnou směs a vypracujte poměrně tuhé těsto.
Přidejte mleté ořechy s nastrouhanou mrkví, která těsto hezky zvláční a spolu s vanilkovým aroma vše důkladně propracujte.
Nakonec zlehka vmíchejte ušlehaný sníh z bílků, čímž vypracujete řidší lité těsto.
Vyšší plech vyložte pečicím papírem a vlijte do něj těsto. Takto přesuňte do trouby předehřáté na 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C) a pečte 40–45 minut, dokud špejli zapíchnutou do středu těsta nevytáhnete suchou. Upečený korpus nechejte zcela vychladnout.
Těstem můžete naplnit i dortovou formu, upéct tedy korpus vyšší a následným dvojitým překrojením vykouzlit z mrkváče efektní dort.
V průběhu pečení korpusu a jeho chladnutí v misce dohladka promíchejte oba druhy tvarohů se zakysanou smetanou.
Do tvarohového základu přilijte rozpuštěné, ale zchladlé máslo, vše oslaďte a dochuťte limetkovou šťávou. Promíchané pak odložte na chvilku do lednice.
Zchladlý korpus podélně rozkrojte nožem. Pracujte opatrně, korpus je neskutečně nadýchaný a jemný.
Spodní díl potřete přibližně polovinou tvarohového krému.
Přiklopte vrchním dílem, naneste na něj zbylý krém, který stěrkou uhlaďte, případně pomoci vidličky vytvořte ozdobné šrafování.
Takto dozdobený koláč nechejte před krájením v chladu alespoň pár hodin odležet a zatuhnout. Nejlépe však až do druhého dne.
S přídavkem mrkve můžete upéct i moučník pro diabetiky, mrkev částečně nahradí plnou sladkou chuť cukru a z mrkvového těsta bez cukru je i výborné cukroví. Kdo neholduje sladkým moučníkům, může zkusit přidat mrkev do těsta na slaný koláč.
Tipy
- Bohatou a plnou chuť takto připraveného koláče lze stále ještě vyladit, a to rozinkami naloženými v rumu, které přidáte do těsta, anebo dalšími mletými ořechy, kterými tvarohový krém na závěr zasypete a podpoříte tak oříšky zakomponované do těsta.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku