Jak nahradit vejce při pečení | rady a tipy
Jak nahradit vejce při pečení | rady a tipy. Vajíčko je součástí většiny pečených receptů. Ačkoliv je vejce nejkvalitnějším zdrojem bílkovin, tuků, vitamínů a minerálních látek, bohužel je v populaci velmi rozšířená alergie na vaječný bílek. Dalším důvodem může být i odlehčení od živočišné stravy a příklon k veganství. Jak ale takové vajíčko nahradit?
„Lněné vajíčko“
1 polévková lžíce mletých lněných semínek smíchaná s 3 – 4 lžičkami vody odpovídá 1 vejci. Směs je potřeba nechat nabobtnat. Hodí se do sladkých i slaných receptů, zejména na slaná koláčová těsta.
„Chia vajíčko“
1 vejce nahradíme 1 polévkovou lžící chia semínek s 3 – 4 lžičkami vody. Směs potřebuje delší čas na nabobtnání (cca 15 minut). Je možné proto taky směs provařit, rychleji se utvoří gel. Hodí se do sladkých i slaných receptů.
„Cizrnové vajíčko“
1 vejci odpovídají 3 lžičky cizrnové mouky (dá se koupit ve zdravé výživě) se 3 lžičkami vody. Směs promícháme a necháme chvilku, ať mouka pořádně nasaje vodu a nabobtná. Hodí se spíše do slaných receptů.
Banán
½ ks středního banánu nahradí 1 vejce. Vhodné do sladkých lívanců, palačinek či buchet.
Avokádo
½ ks avokáda také nahradí 1 vejce. Výborné do brownies a jiných sladkých buchet. Může být také jako zajímavá náhrada vejce i do různých slaných keksů a sušenek.
Lněné vejce jako náhrada při pečení
Lněné vejce je oblíbená rostlinná náhrada vejce, která se hodí zejména do sušenek, muffinů, koláčů a palačinek.
- Namleté lněné semínko smíchejte s vodou a nechte několik minut stát, až směs zhoustne a získá gelovou konzistenci.
- Poměr semínka a vody najdete na obalu nebo v receptu, liší se podle použitého druhu.
- Takto připravenou směs přidejte do těsta místo vejce.
Lněné vejce vaří těsto, ale nenakypří ho tak jako vejce, proto mu dopřejte dostatek kypřicího prášku. Těsto bývá o něco hutnější a má jemně oříškovou chuť. U lehkých piškotů a pěn není vhodné.
