Jak naložit bůček, aneb jak udělat domácí slaninu | recept
Jak naložit bůček, aneb jak udělat domácí slaninu | recept . Česnekem provoněný bůček naložený ve slaném nálevu a následně podávaný s čerstvým chlebem s hořčicí a cibulí, případně doplněný kyselou okurkou. Tak neváhejte a zcela snadno a rychle, tedy až na dobu nutného uležení, si takové „retro“ jednohubky připravte. A nenechte se zmýlit tím, že tato pecka není zrovna pro princezny. I v nich bude mizet hodně rychle. Zvláště s vychlazeným pivem.
Co je potřeba
Uvedené množství odpovídá 1 středně velké sklenici
- 400 g vepřového bůčku bez kosti
- ½ velkého česneku (dle chuti, cca 10 stroužků)
Na nálev tzv. solanku
- 0,5 l vody
- 50 g soli
- 3-4 ks bobkového listu
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- ½ lžičky mletého pepře
- 1 lžička římského kmínu
Nejprve se pusťte do přípravy solanky. Do hrnce dejte sůl, bobkový list, nové koření, černý pepř (celý i mletý) a římský kmín. Přísady zalijte 0,5 litrem vody a na středním plamenu vařte přibližně 2 minuty, pak odstavte z plotny a nechejte koření v solance působit.
Z bůčku seřízněte kůži a nakrájejte jej na plátky přibližně 0,5 cm silné. Samozřejmě můžete zvolit slabší či silnější variantu, záleží na vašem uvážení.
Česnek nakrájejte na tenké plátky.
Nyní již máte vše připraveno a můžete začít vrstvit. Na dno čisté sklenice položte pár plátků česneku.
Na něj rozložte plátky bůčku.
Na vrstvu bůčku položte opět plátky česneku a do stran sklenice vložte bobkové listy ze solanky.
Na česnek opět navrstvěte bůček.
Nakonec zasypte česnekem a zalijte přecezenou solankou. Je potřeba, aby se solanka dostala všude, tudíž pokud se ve sklenici vytvoří bubliny, mírně se sklenicí klepněte o linku, či vidličkou bublinu ve sklenici jednoduše prošťouchněte. Sklenici uzavřete a dejte alespoň na týden do lednice uležet. V lednici při dobrém skladování vydrží opravdu dlouho.
Po proležení plátky bůčku vyjměte z nálevu, případně osušte a podávejte na čerstvém chlebu s hořčicí nebo jen tak, s jakýmkoliv jiným pečivem. Určitě ale přihoďte kyselé okurky či jinou nakládanou zeleninu. No a vychlazené pivo je přímo nutností, takže v podstatě ho můžete považovat za neoddělitelnou součást receptu.
Tipy
Římský kmín je v obchodem běžně dostupný, a i přes použitou jednu lžičku jej opravdu doporučuji zakoupit. Má specifickou chuť a vůni. Pokud ale neseženete, sáhněte po anýzu či semínkách koriandru. Chutí i vůní je jim nejvíce podobný. A když půjde opravdu do tuhého, přidejte kmín klasický, solanka s ním bude o něco méně řízná a aromatická.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku