Jak nám škodí staré teflonové a hliníkové nádobí? Vyplatí se jej vyměnit
Mnozí z nás mají doma hrnce a pánve, které slouží už řadu let. Zvenku možná jen lehce ošoupané, ale uvnitř často skrývají větší problém, než se zdá. Právě staré teflonové a hliníkové nádobí může mít na naše zdraví negativní vliv – a to jak při každodenním vaření, tak při dlouhodobém používání.
Proč je starý teflon nebezpečný?
Teflonové pánve a hrnce si získaly popularitu díky své nepřilnavosti – jídlo se na nich nepřipaluje a vaření je snadné. Problém nastává ve chvíli, kdy se povrch začne poškrabávat nebo odlupovat. Teflon se totiž vyrábí z látky zvané PTFE (polytetrafluorethylen), která je sama o sobě stabilní a neškodná – ale pouze do určité teploty. Při přehřátí nad 260 °C začne uvolňovat výpary, které mohou způsobovat podráždění dýchacích cest, bolesti hlavy nebo tzv. teflonovou horečku.
Dříve se navíc při výrobě teflonu používala látka PFOA (kyselina perfluorooktanová), kterou dnes odborníci spojují s rizikem poškození jater, hormonální nerovnováhy a zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny. I když je dnes její používání v EU i USA zakázáno, starší nádobí ji stále může obsahovat. Pokud tedy používáme pánev s popraskaným nebo odřeným povrchem, částice teflonu i toxické zbytky těchto látek se mohou dostávat přímo do jídla.
Rizika hliníkového nádobí
Podobné riziko představuje i hliníkové nádobí, které bylo dříve běžnou součástí každé kuchyně. Hliník je lehký, levný a dobře vede teplo – ale je také vysoce reaktivní. Při vaření kyselých jídel, například rajčatových omáček, nebo při používání starších hrnců bez ochranné vrstvy se hliník může uvolňovat do pokrmu. Dlouhodobý nadbytečný příjem hliníku je spojován s neurologickými potížemi, poruchami paměti a některé studie jej dávají do souvislosti i s rozvojem Alzheimerovy choroby.
Zvlášť nebezpečné je staré nádobí, které má uvnitř šedý matný povrch – to znamená, že se ochranná vrstva dávno setřela a potraviny přicházejí do přímého kontaktu s kovem.
Jaké nádobí je bezpečné?
Moderní kuchyně dnes nabízí mnohem zdravější alternativy. Nerezová ocel, litina, smalt, keramika nebo kvalitní titanové nádobí jsou bezpečné i při častém používání a navíc dlouho vydrží. Pokud se nechcete vzdát nepřilnavého povrchu, hledejte výrobky označené jako PFOA free a vařte při nižších teplotách.
Staré teflonové a hliníkové nádobí může být skrytým zdrojem škodlivin, které si do těla přidáváme nenápadně – s každým jídlem. Vyplatí se tedy projít kuchyň a pánve s poškozeným povrchem nebo zašlým hliníkem raději vyřadit. Zdraví máme jen jedno a kvalitní nádobí je investice, která se vrátí nejen na chuti, ale i na našem dlouhodobém pohodlí.
Další zajímavé články
Diskuze k článku