Jak poznat bedly | recept na škvarky z bedel
Jak poznáme bedly? Bedel je mnoho druhů, ne všechny jsou jedlé a ne všechny jsou prozkoumané. Bedly, které nemají na třeni pohyblivý prsten, nejsou jedlé. Vyhýbáme se také sběru bedel mimo les. V následujícím článku jsou popsané dva nejběžnější druhy bedel, se kterými se můžete setkat. Obě jsou chutné a na podzim poměrně hojné.
Bedla vysoká
Krásná a nápadná už z dálky svojí velikostí. Roste od července do října, miluje travnaté plochy, nejčastěji ji najdeme na lesních mýtinách nebo okrajích cest. Bedla vysoká může dorůst až 40 cm do výšky. Klobouk je zpočátku vejčitý, podobá se paličce, později ploše rozložený, uprostřed s hrbolem. Je tmavě šedohnědý s šupinatou pokožkou. Lupeny jsou husté, volné, bílé až krémové barvy. Třeň je štíhlý, jemně žíhaný, uvnitř dutý, vláknitý a tuhý. Směrem dolů se rozšiřuje do nápadné hlízy. Nese volný prsten, který je nahoře bílý a spodní stranu má hnědou. Je s ním možné pohybovat nahoru a dolů bez poškození. Bedla je výborná jedlá houba se širokým kuchyňským využitím. Sbírají se pouze klobouky. Nehodí se k sušení.
Škvarky z bedel | recept
Co je potřeba: klobouky bedel sůl, kmín sádlo nebo jiný tuk Příprava: Očištěné klobouky bedel pokrájíme na větší kusy, posypeme drceným kmínem a vložíme do rozpáleného sádla. Prudce opékáme ze všech stran, až jsou křupavé jako škvarky. Přecedíme, osolíme a podáváme s chlebem. Škvarky můžete také naplnit do sklenic a zalít sádlem, na kterém se smažily. Je to moc dobrá, i když kalorická a nezdravá pomazánka na chléb.
Bedla červenající
Bedla červenající je vzhledem podobná bedle vysoké, ale je menší a nemá žíhaný třeň. Nalezneme ji v listnatých i jehličnatých lesích od července do října, při příznivém počasí i v listopadu. Klobouk je pokryt množstvím odstávajících nahnědlých šupin, pod nimiž je vidět světlejší podklad. Uprostřed má hnědý hrbolek. Lupeny jsou husté a při poranění se barví do červena. U mladých plodnic jsou bílé, u starších nahnědlé s tmavším ostřím. Třeň je hladký, bělavý a ztlušťuje se do hlízy. Má vatovitý posuvný prsten. Je to velmi dobrá jedlá houba.
Klobouky bedly červenající jsou dobré připravené na tuku buď jako řízek v trojobalu nebo jen poprášené moukou, osolené, pokmínované a opečené.
