Co je potřeba

  • 12 větších chilli papriček
  • 4 stroužky česneku
  • 1 větší rajče
  • 3 lžíce jablečného octa
  • 4 lžíce vody
  • 1 lžíce třtinového cukru
  • 1 lžička soli
  • čerstvé či sušené bylinky (např. oregano či rozmarýn)
1

Omyté a osušené chilli papričky nasucho opražíme na pánvi, dokud se nerozvoní a nezačnou se na nich tvořit puchýřky.

2

Posléze je necháme vychladnout, nakrájíme je na malé kousky a nasypeme zpět do pánve. Přidáme rajče nakrájené taktéž na malé kousky a oloupané stroužky česneku. Zeleninu osolíme, ochutíme třtinovým cukrem a bylinkami a zalijeme několika lžícemi vody. Směs dusíme zhruba 15 minut, dokud rajčata nezměknou a nevypaří se převážná většina tekutiny.

3

Následně vše přemístíme do mixéru a rozmixujeme spolu s jablečným octem dohladka. Pokud chceme dosáhnout jemnější textury, je možné směs propasírovat přes síto.

4

Chilli omáčku případně dochutíme, přendáme ji do čisté skleničky a skladujeme v lednici, kde nám vydrží až 3 měsíce.

Domácí chilli omáčka se hodí ke grilovanému nebo jinak upravenému masu, do pokrmů asijské kuchyně, k ochucení plněných tortill, jako dip k nachos apod.

Tipy
  • Jablečný ocet lze nahradit vinným octem nebo citronovou šťávou.
  • Chilli omáčku můžeme dochutit také mletým pepřem, novým kořením či sojovou omáčkou.
Autorská práva ZDE

Hodnocení

Vaše hodnocení: Žádné
5
Average: 5 (2 votes)