Co je potřeba

  • plátky z hovězího zadního masa podle počtu připravovaných porcí (750 g)
  • hlávkové zelí (426 g)
  • slanina (100 g)
  • rajčatový protlak (133 g)
  • žampiony (200 g)
  • tuk (150 g)
  • vývar z kostí ( 1000 g)
  • hladká mouka (50 g)

 

V závorce je uvedené množství z originální receptury.

1

Nejprve si připravte směs na plnění závitků. Očištěné hlávkové zelí nakrouhejte na jemné nudličky a minutu až dvě povařte. Pak sceďte, nechte okapat a vychladnout. Žampiony nakrájejte na plátky, anglickou slaninu na kostičky. Do prochladlého zelí vmíchejte část rajčatového protlaku, polovinu nakrájených hub a opraženou slaninu.

2

Plátky hovězího masa rozklepejte, osolte a do jejich středů vložte připravenou nádivku. Závitky stočte a svažte provázkem, zajistěte párátky nebo přetáhněte řeznickou síťkou. Povrch osolte. 

3

Plněné závitky ze všech stran zprudka opečte na rozehřátém tuku (sádlo). Maso se zatáhne a veškerá šťáva zůstane uvnitř. Pak podlijte malým množstvím vývaru a za občasného promíchání a podlití duste pod pokličkou doměkka. Měkké závitky vyjměte a nezapomeňte z nich odstranit „spojovací materiál“.

4

Zbylou šťávu v hrnci vyduste na tuk, poprašte moukou a osmahněte. Pak zalijte zbylým vývarem, dobře prošlehejte a povařte. Nakonec přidejte zbylý rajčatový protlak a houby, povařte, dosolte a závitky vložte zpět. Vhodnou přílohou je bramborový knedlík nebo brambory.

Autorská práva ZDE

Hodnocení

Vaše hodnocení: Žádné
0
Zatím nehodnoceno