Jak připravit kuskusový salát s grilovanou zeleninou a balkánským sýrem
Kuskus, jenž patří mezi těstoviny z tvrdé pšenice (konkrétně se jedná o krupici), nalezne uplatnění nejen jako příloha, ale také jako součást mnoha slaných i sladkých pokrmů. Kuskusový salát s grilovanou zeleninou a balkánským sýrem se hodí třeba ke grilovanému masu či rybě. Nicméně pokud jej doplníte kvalitními bílkovinami – např. domácími vejci uvařenými natvrdo, tempehem nebo luštěninami, získáte plnohodnotné vegetariánské jídlo.
Kuskus připravíme podle návodu na obalu. Obvykle se kuskus nasype do hrnce, zalije se vroucí vodou či vývarem a nechá asi 10 minut pod pokličkou odstát. Následně kuskus osolíme a promícháme jej s 1 lžící olivového oleje.
Mezitím nakrájíme omytou papriku, rajčata, cuketu a 1 oloupanou cibuli na větší kousky. Zeleninu pokapeme 2 lžícemi olivového oleje a ochutíme ji solí, pepřem a bylinkami. Následně ji grilujeme asi 10–15 minut, případně ji upečeme v troubě vyhřáté na zhruba 200 °C.
Zbylou čerstvou zeleninu – tedy salátovou okurku, ředkvičky, cherry rajčátka a 1 cibuli nakrájíme na menší kousky a ty pak nasypeme do salátové mísy.
Přidáme také mírně zchladlý kuskus a grilovanou zeleninu. Nakonec vše ochutíme rozdrobeným či nakrájeným balkánským sýrem, 2 lžícemi olivového oleje, citronovou šťávou, solí, pepřem a nasekanými čerstvými bylinkami. Salát důkladně promícháme.
Kuskusový salát skvěle chutná teplý i studený.
