Jak připravit marcipánovou roládu v čokoládě
Marcipán patří k nejznámějším sladkostem německy mluvících zemí, především v okolí Lübecku, kde se vyrábí proslulý lübecký marcipán. Kromě klasických tvarů se často připravují i jednoduché marcipánové rolády obalené v čokoládě. Výsledek je hutný, sladký, voňavý a na řezu působí elegantně. Tato pochoutka je ideální jako domácí dárek, vánoční cukroví nebo rychlá, ale efektní dobrota ke kávě.
Příprava je překvapivě snadná a zabere jen pár minut, pokud si vytvoříte marcipánovou hmotu doma. V porovnání s kupovaným marcipánem máte pod kontrolou kvalitu mandlí i množství cukru. Výsledná roláda není přeslazená a její chuť je jemná a mandlová. Pro ještě lepší aroma se do marcipánu přidává mandlový likér nebo pár kapek mandlového extraktu, ale varianta bez alkoholu je stejně chutná.
Postup
- V misce smíchejte mleté mandle a moučkový cukr. Přidejte vodu nebo likér a začněte hníst, dokud se směs nespojí v pevnou, vláčnou hmotu. Pokud je příliš suchá, přidejte pár kapek vody.
- Hotový marcipán položte na prkénko a vytvarujte do pevného válečku dlouhého asi 15–20 cm. Můžete jej také jemně zploštit do oválného tvaru, aby roláda měla širší řez.
- Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni spolu s kokosovým olejem.
- Pomocí vidličky nebo mřížky přelijte roládu čokoládou, případně ji v čokoládě celou otočte. Položte na pečicí papír a nechte ztuhnout.
- Po zatuhnutí uložit do lednice alespoň na hodinu. Roláda se krásně krájí ostrým nožem na tenké plátky.
Hotová marcipánová roláda v čokoládě vydrží v lednici i několik týdnů a její chuť se časem ještě zjemní. Je to jednoduchý recept, který potěší každého milovníka mandlí a čokolády a zároveň nádherný doplněk svátečního stolování.
