Jak připravit marinovaný pečený lilek | recept z baklažánu
Jak připravit marinovaný pečený lilek | recept z baklažánu. Obecně cokoliv marinovaného či naloženého, zpravidla v notné dávce oleje, česneku a koření, je zárukou naprosté chuťové pecky. V případě lilku tomu není jinak. Pečený lilek, obalený v dokonalé směsi poměrně výrazných a různorodých surovin, napěchovaný do sklenic, zalitý zbytkem marinády a pár dní uleželý v lednici, je něco nepopsatelně unikátního. To prostě musíte zažít.
Lilek omyjte, nakrájejte na větší kostky či půlkolečka o síle cca 1 cm, přendejte na plech vyložený pečicím papírem a zlehka potřete olivovým olejem.
Pečte v předem vyhřáté troubě při 200 – 220 °C přibližně 30 minut. Lilky by měly být zlatohnědé.
Mezitím co se lilky opékají v troubě, připravte si ve větší míse marinádu. Nejprve spolu promíchejte olivový olej, ocet Balsamico, sójovou omáčku, cukr a prolisované stroužky česneku.
Poté přidejte kapary a posekané bylinky.
Jakmile jsou lilky ideálně upečené, ještě teplé je vložte do připravené marinády a opatrně promíchejte. Míchejte opravdu jemně, upečené lilky jsou velice měkké a mají tendenci se trhat. Což samozřejmě na chuti nic nezmění, ale esteticky při servírování nepřidá.
Obalené lilky naskládejte do sklenice a pokud vám ještě zbyla marináda, přidejte ji do sklenice k lilkům. Utěsněte víčkem a dejte do chladničky. Na dva až tři dny na tu dobrotu zkuste zapomenout a nechte ji odležet. Ovšem pokud nezapomenete, nevadí, unikátní je to už druhý den.
Marinované lilky servírujte nejlépe s rozpečenou bagetou či podávejte jako přílohu například ke grilovanému masu. Úžasné jsou i v kombinaci s těstovinami. No a zcela nejlepší jsou rovnou ze sklenice, nabírané vidličkou přímo u chladničky, ale pssssttt….
Varianta: italský marinovaný lilek s citronem, medem a koriandrem
Italský recept s marinádou z citronu, medu a koriandru.
- Lilky nakrájejte na plátky asi 0,5 cm silné, osolte, nechte chvilku odpočívat, osušte a opečte z obou stran na pánvi lehce potřené olivovým olejem. Lze je i ugrilovat.
- Citron omyjte, oloupejte co nejtenčí kůru bez bílé vrstvy a odšťavte. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
- V oleji pomalu zahřívejte kůru a česnek asi 5 minut, nesmažte je. Kůru pak odstraňte, přidejte med, citronovou šťávu, koriandr a trochu soli. Prohřívejte tři minuty, dochuťte nadrobno nasekanou feferonkou.
- Do sklenice skládejte vrstvy lilku, každou polijte marinádou a proložte petrželovou natí. Nechte několik dní rozležet v chladničce, ale jíst lze hned.
Zapečený lilek: osolený a osušený lilek potřete olivovým olejem, bohatě posypte parmazánem a několik minut zapékejte při 200 °C. Chutná i s rajčaty.
