Jak připravit nakládané cukety v pikantním oleji | recept

Omyté neoloupané cukety nakrájejte na centimetr silné plátky, vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem a ze všech stran je potřete olivovým olejem (cca 4 lžíce), osolte a opepřete (ideálně čerstvě drceným pepřem).

Pečte v předem vyhřáté troubě při 220 °C přibližně 40 minut, či dozlatova. Kolečka by stále měla držet tvar.

Během pečení cuket si připravte marinádu. V misce metličkou promíchejte nadrobno nasekaný tymián, prolisované stroužky česneku, pikantní kořenící směs Chilli Vegi, citronovou šťávu a 5 lžic oleje. Pokud uváděnou kořenící směs nemáte, přidejte do marinády nadrobno pokrájenou chilli papričku nebo chilli koření a osolte.

Opečené cukety vyndejte a horké je přesuňte do větší mísy, kde je  promíchejte s připravenou marinádou. Pracujte opatrně, upečená cuketa je měkká a kolečka by se neměla potrhat.

Ochucenými a stále teplými cuketami naplňte (saponátem vymyté a vroucí vodou vypláchnuté) sklenice. Nebojte se cukety do sklenice pevně stlačovat, aby mezi nimi nezůstal přebytečný vzduch. Závěrečně zalijte zbylým olivovým olejem.

Takto připravenou pochoutku nechejte zavíčkovanou v lednici alespoň tři dny proležet a pak můžete konzumovat.  Naloženou cuketu můžete podávat jako předkrm i hlavní chod. Hodí se k těstovinám i jako příloha ke grilovanému masu či sýrům. V lednici s přehledem měsíc vydrží a pokud skleničky zavaříte, máte na rok vystaráno.