Jak připravit nevinně vinné želé | recept s vínem

26. Říjen 2021

Jak připravit nevinně vinné želé | recept s vínem. Marmeláda, džem, želé - tradičně s ovocem jako výchozí surovinou, někdy obohacené čokoládou, kořením i netradičně, ale velice chutně, alkoholem.Nabízím vám tip na opravdu božskou delikatesu, kde výchozí surovinou bude právě víno a s ovocem bude mít společnou jen čerstvě vylisovanou šťávu. Věřte, že ve spojení s aromatickým kořením a cukrem bude vinné želé excelentní.

Co je potřeba

0,5 l sladšího vína s ovocnější chutí (lze jak bílé, tak červené)
500 g želírovací cukru
150 ml šťávy z pomerančů
4 svitky skořice
3 hvězdičky badyánu
7 – 10 hřebíčků
½ lžičky mletého badyánu
½ lžičky mletého nového koření
½ lžičky mleté skořice

Do hrnce nalijte víno (já použila bílé) a přidejte želírovací cukr. Víno s cukrem začněte velice mírně zahřívat a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Přidejte směs koření - svitky skořice, badyán, hřebíček a zároveň i sypké koření - mletý badyán, mleté nové koření a mletou skořici. Směs opět chvilku zahřívejte a promíchávejte, aby se uvolnilo aroma z koření.

Následně přilijte pomerančovou šťávu, pomalu zahřívejte a přiveďte do varu. Za stálého svižného míchání prudce vařte zhruba 7 minut.

V této chvíli je želé stále tekuté. Přeceďte ho přes cedník a zkuste, zda je želé již hotové. Postačí k tomu lžička, kterou kápnete trochu želé na vychlazený talířek. Pokud kapka rychle zatuhne a nestéká, želé je ideální konzistence a práce je u konce. Pokud tuhne pomalu, směs ještě chvíli povařte.

Hotové želé rozlijte do horkých vypařených sklenic a zavíčkujte. Želé nechejte při pokojové teplotě chladnout, do druhého dne zatuhne do marmeládové konzistence. Případných světlejších kousků v želé se nelekejte, je to jemně zatuhlá pěna, která vznikne při vaření.

Želé podávejte s měkkými smetanovými sýry, nebo i s kvalitními a výraznými sýry s plísní.

Tipy

Z této vinné delikatesy můžete velice snadno připravit horký aromatický nápoj, blízce připomínající svařené víno. Je o poznání slabší a o něco sladší, každopádně jedinečný. K přípravě stačí hrnek, horká voda a lžička k nabírání želé. Množství lžiček záleží čistě na vás. Přidávat můžete i v průběhu, želé se v teplé vodě okamžitě rozpustí.

Vinné želé dokonale poslouží i k dozdobení cukrovinek.