Jak připravit nevinně vinné želé | recept s vínem
Jak připravit nevinně vinné želé | recept s vínem. Marmeláda, džem, želé - tradičně s ovocem jako výchozí surovinou, někdy obohacené čokoládou, kořením i netradičně, ale velice chutně, alkoholem.Nabízím vám tip na opravdu božskou delikatesu, kde výchozí surovinou bude právě víno a s ovocem bude mít společnou jen čerstvě vylisovanou šťávu. Věřte, že ve spojení s aromatickým kořením a cukrem bude vinné želé excelentní.
Do hrnce nalijte víno (já použila bílé) a přidejte želírovací cukr. Víno s cukrem začněte velice mírně zahřívat a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
Přidejte směs koření - svitky skořice, badyán, hřebíček a zároveň i sypké koření - mletý badyán, mleté nové koření a mletou skořici. Směs opět chvilku zahřívejte a promíchávejte, aby se uvolnilo aroma z koření.
Následně přilijte pomerančovou šťávu, pomalu zahřívejte a přiveďte do varu. Za stálého svižného míchání prudce vařte zhruba 7 minut.
V této chvíli je želé stále tekuté. Přeceďte ho přes cedník a zkuste, zda je želé již hotové. Postačí k tomu lžička, kterou kápnete trochu želé na vychlazený talířek. Pokud kapka rychle zatuhne a nestéká, želé je ideální konzistence a práce je u konce. Pokud tuhne pomalu, směs ještě chvíli povařte.
Hotové želé rozlijte do horkých vypařených sklenic a zavíčkujte. Želé nechejte při pokojové teplotě chladnout, do druhého dne zatuhne do marmeládové konzistence. Případných světlejších kousků v želé se nelekejte, je to jemně zatuhlá pěna, která vznikne při vaření.
Želé podávejte s měkkými smetanovými sýry, nebo i s kvalitními a výraznými sýry s plísní.
