Jak připravit orientální salát z pečené zeleniny | recept

Nejprve si očistěte a nakrájejte veškerou zeleninu. Lilek na větší kostky, červenou papriku rovněž tak, květák rozdělte na menší růžičky, cibuli nakrájejte na klínky a česnek na silnější plátky.

Nakrájenou zeleninu přemístěte na plech vyložený pečicím papírem.

Do misky vsypte veškeré koření, tedy římský kmín, jak mletý, tak celý, uzenou papriku, kurkumu a sůl. Pokud doma máte přímo orientální směs koření, například za´tar či ras el hanout, máte to jednodušší. Rozhodně místo mnou použitého koření dejte přiměřené množství této směsi.

Ke koření přilijte olej a promíchejte.

Směsí pak polijte zeleninu a důkladně promíchejte. Je potřeba, aby byl každý kousek zeleniny hezky obalený, ochucený. Pokud se vám bude zdát zelenina stále příliš suchá, dodejte olej. Lilek ho dost vypije a pro výslednou chuť je olej zapotřebí.

Ochucenou zeleninu pečte v předem vyhřáté troubě při 220 ˚C (horkovzdušná trouba 200 ˚C) přibližně 50 minut do zlatohněda. Pokud se zelenina jemně připeče, jako mně, není to absolutně na škodu. Chuť je pak výraznější. Zelenina ale nesmí být samozřejmě spálená.

V průběhu pečení v misce metličkou prošlehejte tahini pastu, citronovou šťávu, olivový olej a vodu. Zálivku lze také prošlehat přímo v mixéru.

Upečenou zeleninu přemístěte do větší mísy a přelijte zálivkou.

Společně pak s nasekanou petrželkou a brusinkami jemně promíchejte. Mně brusinky zrovna došly, tak jsem do salátu přidala rozinky a salát byl i s nimi excelentní.

Úžasně voňavý a kořeněný salát můžete podávat buď hned, ještě teplý či zastudena. Na talíři můžete  orientální dobrotu posypat dýňovými či sezamovými semínky, výborné jsou i pistácie.