Jak připravit pikantní čatní ze sušených meruněk | recept
Jak připravit pikantní čatní ze sušených meruněk | recept. Jedinečná specialita, která vás osloví svou intenzivní sladkokyselou chutí a marmeládově vláčnou konzistencí. Té je v případě tohoto čatní dosaženo rozvařením sladkých sušených meruněk s červenou cibulí, delikátně doplňující výrazný akcent česneku a hrubozrnné hořčice.
Sušené meruňky nakrájejte na malé kousky. Čím menší budou, tím půjdou lépe rozvařit a výsledné čatní bude celistvější.
Nakrájené meruňky vsypte do kastrůlku společně s najemno nakrájenou červenou cibulí, drobně nasekaným česnekem, cukrem a vše zalijte octem a vodou.
Pomalu přiveďte k varu a na mírném ohni za občasného míchání vařte přibližně 15 minut do zhoustnutí a změknutí meruněk. Z počátku vařte přiklopené, ke konci ale poklici odklopte, aby se mohl zbylý ocet vypařit a čatní se rozvonělo zkaramelizovaným cukrem.
Poté rozvařenou směs ochuťte hořčicí a špetkou soli. Pár minut společně za stálého míchání prohřejte. V této fází ochutnejte a pokud by bylo čatní příliš kyselé a ostré, přidejte dle chuti ještě další cukr.
Horké čatní rozdělte do sklenic a zavíčkujte. V pokojové teplotě nechejte zcela vychladnout, poté skladuje v temnu a chladu. V lednici vydrží opravdu dlouho. Měsíc určitě, poté už jsme poslední skleničku zkonzumovali.
Meruňkové čatní skvěle doplní sušenou šunku, se kterou vytvoří opravdovou delikatesu, ale chutná i s výraznými aromatickými sýry (plísňové či kozí). Báječně zvýrazní i jemnou chuť kuřecího masa či bělomasých ryb a promíchané s těstovinami zastane rychlou a nesmírně chutnou večeři.
