Jak připravit pikantní čatní ze sušených meruněk | recept

Sušené meruňky nakrájejte na malé kousky. Čím menší budou, tím půjdou lépe rozvařit a výsledné čatní bude celistvější.

Nakrájené meruňky vsypte do kastrůlku společně s najemno nakrájenou červenou cibulí, drobně nasekaným česnekem, cukrem a vše zalijte octem a vodou.

Pomalu přiveďte k varu a na mírném ohni za občasného míchání vařte přibližně 15 minut do zhoustnutí a změknutí meruněk. Z počátku vařte přiklopené, ke konci ale poklici odklopte, aby se mohl zbylý ocet vypařit a čatní se rozvonělo zkaramelizovaným cukrem.

Poté rozvařenou směs ochuťte hořčicí a špetkou soli. Pár minut společně za stálého míchání prohřejte. V této fází ochutnejte a pokud by bylo čatní příliš kyselé a ostré, přidejte dle chuti ještě další cukr.

Horké čatní rozdělte do sklenic a zavíčkujte. V pokojové teplotě nechejte zcela vychladnout, poté skladuje v temnu a chladu. V lednici vydrží opravdu dlouho. Měsíc určitě, poté už jsme poslední skleničku zkonzumovali.

Meruňkové čatní skvěle doplní sušenou šunku, se kterou vytvoří opravdovou delikatesu, ale chutná i s výraznými aromatickými sýry (plísňové či kozí).  Báječně zvýrazní i jemnou chuť kuřecího masa či bělomasých ryb a promíchané s těstovinami zastane rychlou a nesmírně chutnou večeři.