Jak připravit polévku ramen | recept
Jak připravit polévku ramen | recept. Ramen je skvělá japonská polévka s nudlemi a kuřecím nebo vepřovým masem zalitá vývarem. I když původem pochází z Číny, v japonské kuchyni zdomácněla. Možná jste při objevování chutí japonské kuchyně už na tuto polévku narazili, když jste navštívili sushi bar a objednali si sushi set. Každá lokalita v Japonsku má vlastní variaci ramen s rozličnými ingrediencemi a chutěmi, my si podle receptu nyní jednu z těchto variací ramen připravíme. Už se vám také sbíhají sliny?
Před samotnou přípravou polévky ramen s kuřecím masem si předpřipravíme všechny ingredience. Nakrájíme pórek, cibuli, nasekáme zázvor, rozmačkáme česnek a uvaříme dvě vejce natvrdo. Uvaříme si kuřecí vývar.
Do hrnce nalijeme olej a vhodíme do něj nakrájený pórek, mrkev, česnek a zázvor a krátce osmahneme. Zhruba dvě minuty. Poté přilijeme kuřecí vývar a sójovou omáčku, dochutíme solí a pepřem. Vývar scedíme a uvedeme k varu.
Vývar udržujeme na mírném ohni. Kuřecí prsa položíme do vývaru vcelku, stejně tak houby. Vaříme na mírném ohni zhruba 7 minut, abychom dosáhli šťavnatého masa. Maso a hlívu ústřičnou vyjmeme a dáme stranou. Uvařená kuřecí prsa nakrájíme na tenké plátky, uvařená vejce rozkrojíme napůl.
Nyní jsou na řadě nudle. Nudle vsypeme do vývaru a uvedeme do varu.
Podáváme ramen. Nudle vybereme a přelijeme do misek na polévky, naběračkou přelijeme vývarem. Položíme houby, rozpůlená vejce, plátky kuřecího masa. Posypeme jarní cibulkou. Ramen je hotová. Dobrou chuť!
Japonsko v kuchyni: základy a postupy
Japonská kuchyně stojí na jednoduchosti, čerstvých surovinách a vyváženosti chutí.
- Základem je vývar, často z mořských řas a sušených ryb či hub.
- Používá se sójová omáčka, miso, zázvor, mirin a sezam.
- Suroviny připravte předem, protože vaření probíhá rychle.
- Nudle vařte zvlášť a přidávejte až do hotové polévky, ať nenasáknou.
Polévka by měla být čirá a voňavá, ne příliš slaná. Zeleninu, vejce a maso přidávejte tak, aby zůstaly šťavnaté.
Nejlépe chutná hned po uvaření. Pokud ji ohříváte, nudle a zeleninu uchovejte zvlášť. Při práci s ostrými noži buďte opatrní.
