Jak připravit štědrovečerní hrachovou polévku | recept
Štědrovečerní hrachová polévka | recept. Štědrý večer bývá spojený s rybí polévkou, kaprem a bramborovým salátem. Pokud Vám však rybí polévka nechutná nebo chcete vyzkoušet něco jiného, zkuste si připravit štědrovečerní hrachovou polévku podle našeho receptu. Hrachovou polévku si na Štědrý večer připravovali již naši předkové.
Hrách (a luštěniny obecně) je velmi zdravý, obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a vlákniny. Dále v něm naleznete vitamíny skupiny B (včetně kyseliny listové), vitamíny C a E, z minerálů pak mimo jiné hořčík, fosfor, draslík, železo, vápník a zinek. Luštěniny by měly být pravidelnou součástí jídelníčku, nebojte se proto zařadit hrachovou polévku i na štědrovečerní tabuli.
A jaký je postup?
Hrách na 8 hodin (ale nejlépe přes noc) namočíme, poté vodu slijeme a zalijeme jej čistou vodou, k hrachu přisypeme trochu sušené majoránky nebo saturejky. Více o tom, jak správně vařit luštěniny naleznete zde: Jak správně vařit luštěniny | recept na čočkový hamburger.
Hrách uvaříme do poloměkka, poté k němu přidáme oloupanou a nakrájenou kořenovou zeleninu a uvaříme vše do měkka.
Nakonec polévku rozmixujeme ponorným mixérem, dochutíme prolisovaným česnekem, solí, pepřem a bylinkami.
Štědrovečerní hrachovou polévku podáváme s domácími krutóny. Postup pro jejich přípravu najdete v následujícím receptu: Jak uvařit výbornou hráškovou polévku | recept.
Varianta: hustá hrachová polévka s uzeným masem
Polévka je hustá bez mouky, protože se rozmixuje část hrachu se zeleninou. Lze ji vařit ze zeleného i žlutého hrachu, s přídavkem sušených hub nebo uzeného masa.
- Hrách propláchněte a nechte přes noc nabobtnat. Uvařte do poloměkka v téže vodě s bobkovým listem, mrkví, cibulí a celerem. Nesolte a při varu hrách nemíchejte, stačí hrncem potřást.
- Část téměř měkkého hrachu se zeleninou rozmixujte a vraťte do hrnce, zbytek nechte celý. Přidejte prolisovaný česnek a vařte doměkka.
- Nakonec přidejte sůl a majoránku.
Můžete přidat nasucho opražené kousky uzeného masa nebo slaniny. Podávejte s kostičkami opečeného pečiva a hrstí zeleného mraženého hrášku na ozdobu.
Varianta: hrachovka se slaninovými knedlíčky
Místo krutonů se do hrachovky podávají slaninové knedlíčky, které zaberou jen o málo víc času.
Polévka: den předem namočte žlutý nebo zelený hrách. Poté ho vložte do hrnce na sádle osmahnutou cibuli, posypte hladkou moukou, zalijte vodou a vařte doměkka. Solí se až těsně před dovařením. Část hrachu rozmixujte a vraťte, přidejte pepř, majoránku a česnek.
Knedlíčky:
- Slaninu nebo uzený špek na kostičky vyškvařte na studené pánvi, nechte tuk a osmahněte na něm nakrájenou housku. Nechte vychladnout.
- Přidejte vejce, hladkou mouku a strouhanku a zpracujte těstíčko, ani řídké, ani husté.
- Tvořte knedlíčky velké jako vlašský ořech a rychle za sebou je vhoďte do osolené vroucí vody. Vařte 5 minut a přeceďte.
Knedlíčky podávejte zvlášť, každý si je vloží do polévky sám.
