Jak připravit výtečné lasagne jako od italské nonny
Lasagne jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně – šťavnaté vrstvy těstovin, aromatické boloňské omáčky, jemného bešamelu a rozpečeného sýra vytvoří jídlo, které pohladí na duši. Přestože vypadají složitě, příprava je překvapivě jednoduchá, pokud máte po ruce správné suroviny a trochu času. Odměnou je poctivý pokrm, který se hodí k rodinnému obědu i slavnostní večeři.
Co je potřeba
Na boloňskou omáčku:
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 řapík řapíkatého celeru
- 500 g mletého hovězího masa
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 400 g drcených rajčat
- 100 ml bílého nebo červeného vína
- sůl, pepř, olivový olej
Na bešamel:
- 50 g másla
- 50 g hladké mouky
- 600 ml mléka
- sůl
- muškátový oříšek
Další:
- lasagně (čerstvé nebo předvařené)
- mozzarella nebo strouhaný sýr
- parmazán
Postup
Boloňská omáčka
Na olivovém oleji osmahněte najemno nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Přidejte mleté maso a důkladně ho rozmělněte, aby se rovnoměrně zatáhlo. Osolte, opepřete, vmíchejte protlak a krátce ho orestujte. Poté přilijte víno, nechte odpařit alkohol a přidejte drcená rajčata. Omáčku vařte na mírném plameni alespoň 30–40 minut, dokud nezhoustne a chutě se nespojí.
Bešamel
V kastrolu rozpusťte máslo, přisypejte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku. Postupně přilévejte mléko a šlehejte, než omáčka zhoustne. Ochuťte solí a muškátovým oříškem.
Skládání a pečení
Dno zapékací misky potřete tenkou vrstvou bešamelu. Pokládejte vrstvy v pořadí: lasagne, boloňská omáčka, bešamel a sýr. Postup opakujte, dokud misku nenaplníte. Poslední vrstva by měla být bešamel a sýr, aby se povrch krásně zapečeně zatáhl.
Pečte v troubě při 180 °C asi 35–40 minut, dokud nejsou lasagne zlatavé. Po dopečení nechte 10 minut odpočinout, aby se lépe krájely a držely tvar.
Lasagne mají rádi malí i velcí. Když strávíte čas jejich přípravou a použijete kvalitní suroviny, budete nadmíru spokojení.
Další zajímavé články
Diskuze k článku