Jak si doma udělat pomazánku z jedlých kaštanů s čokoládou
Jedlé kaštany mají specifickou chuť, která ne každému „sedne“. Vzpomínám si, jak jsem s velkou chutí poprvé ochutnala pečené kaštany na vánočním trhu a bylo to velké zklamání. Přesto jsem tyto plody postupem času vzala na milost, ale jen jako součást cukrovinek. Kaštany v kuchyni hodně využívají i na sousedním Slovensku, jejich kaštanové vánoční cukroví nemá chybu. Chci se s vámi podělit o recept, který můžete vyzkoušet právě teď, kdy jsou čerstvé kaštany na trhu.
Kaštany, pokud nekoupíte již hotové předvařené, musíte nejprve uvařit. Vložte je do hrnce se širším dnem a zalijte vodou tak, aby byly všechny ponořené. Přiveďte vodu do varu a na mírném ohni kaštany vařte 20 minut.
Poté odstavte, vodu nevylévejte, nechte stát 5 minut a kaštany oloupejte. Z vody vyndejte vždy jen takové množství, abyste je stihli oloupat horké. Odstaňte vrchní tuhou skořápku i vnitřní hnědou slupku. Vychladlé kaštany se špatně loupou, podle potřeby je můžete přihřát.
Kaštany umelte nebo umixujte. Hrubost mletí zvolte podle sebe, někdo raději hladkou pastu, já dávám přednost hruběji mixované. Mleté kaštany promíchejte s moučkovým cukrem.
Zalijte odměřeným množstvím vody a za stálého míchání zahřívejte, směs musí zhoustnout. Míchání je důležité hlavně ke konci, směs se ráda připaluje.
Jakmile je směs hustá a při míchání za vařečkou zůstává cestička, je čas na další krok. Nalámejte vysokoprocentní čokoládu na menší kousky, vložte ji do horké kaše a míchejte, dokud se vše nespojí dohromady.
Takto jste získali základní hmotu, kterou můžete ihned naplnit do sklenic a uzavřít víčkem. Pastu uchovávejte v chladu.
Kaštanovou pomazánku můžete mazat na palačinky, cukroví a toasty. Podle potřeby směs můžete dochutit vanilkou, rumem, kávou nebo skořicí a zašlehat do změklého másla. Výsledkem bude vynikající krém na dorty nebo řezy.
