Jak udělat brightonský rostbíf | recept
Jak udělat brightonský rostbíf | recept. Ochutnejte něco od našich vzdálených severních sousedů z Anglie. Rostbíf pomalu pečený, anglický rostbíf z hovězího masa, příprava rostbífu krok za krokem. Naučím vás, jak udělat hovězí rostbíf.
Z roštěnce pečlivě odstraníme všechny blány a nařízneme šlachy.
Hovězí maso pečlivě svážeme provázkem, osolíme, opepříme a necháme hodinu odstát.
Maso na oleji zvolna opečeme po obou stranách a pokračujeme mírným dušením.
Po hodině maso zlehka potřeme sardelovou pastou a dáme jej na mírný oheň péci do trouby.
Přidáme worcesterskou omáčku, podlijeme vínem a přidáme masox.
Pečeme pomalu a stále otáčíme.
Po 1,5 hodině hotový rostbíf vyndáme a odstraníme provázky.
Anglický rostbíf krájíme na tenké plátky.
Hovězí rostbíf podáváme se zeleninou a bramborem.
Rostbíf: recept a tipy k pečení
Rostbíf se vyplatí péct opatrně. Pár zásad pomůže, aby maso zůstalo šťavnaté.
- Použijte kvalitní hovězí maso a nechte ho před pečením vytemperovat.
- Maso nejdřív opečte na prudkém ohni, aby se zatáhlo.
- Pečení sledujte kuchyňským teploměrem, stupeň propečení ho určuje.
- Po upečení maso nechte odpočinout a až potom krájejte.
Rostbíf se skvěle podává teplý i studený, například k bramborám nebo salátu.
