Jak udělat bylinkovou celozrnnou omeletu s parmazánem a jarní cibulkou | recept

Nejprve si připravíme těsto. Do hlubší mísy rozklepneme obě vejce a lehce je prošleháme. Obě mouky sesypeme a promícháme. K vejcím pak za stálého šlehání přisypáváme vždy trochu mouky a přilíváme trochu mléka. Mělo by se nám vytvořit těsto o něco hustější než je palačinkové.

Těsto pak odložíme stranou. Eidam nastrouháme najemno, smícháme s parmazánem, polovinu nasypeme do těsta a promícháme. Jarní cibulky očistíme a nakrájíme na tenká kolečka.

Bylinky otrháme, zbavíme je tvrdých stonků, propereme je a nasekáme. Většinu bylinek zapracujeme do těsta, zbytek si necháme na ozdobu. Nakonec těsto osolíme, opepříme a přidáme špetku uzené papriky. Na větší pánvi rozehřejeme olej a osmahneme na něm jarní cibulku. 

Připravené těsto vylijeme na pánev a ztlumíme plamen. Opékáme, dokud se spodní část nezačne oddělovat od pánve a horní se nezpevní. Poté pánev přiklopíme velkým talířem a opatrně překlopíme, z talíře omeletu přeneseme zpět na pánev, povrch posypeme sýrem a omeletu opékáme do úplného ztuhnutí.

Jakmile je omeleta propečená, překrojíme ji napůl, přeneseme na talíře a posypeme zbylými bylinkami. Podáváme se zeleninovou oblohou.