Jak udělat cuketovou nádivku | recept
Jak udělat cuketovou nádivku | recept. Cuketová nádivka je výtečná nejen pro plnění masových kapes, drůbeže či zeleniny, ale velmi dobře chutná i jako samostatně upečený příkrm k pečeným a dušeným masům, případně jen samotná – buď se zeleninovým salátem nebo jako studený slaný zákusek. Jak udělat cuketovou nádivku? Přinášíme sice trochu pracnější, ale zaručený pracovní postup, na jehož konci je vynikající cuketová nádivka.
Nádivky používáme k plnění „dutin“ v mase nebo v zelenině, které pak dále tepelně upravujeme. Většina nádivek obsahuje vejce, případně jiné složky, které varem nabudou (například rýže), a tak nádivka během tepelné úpravy zvětší svůj objem a vyplní dutinu. Zároveň nádivka vstřebává chutné šťávy, které při varu maso nebo zelenina pouští.
Nebo nádivku pečeme v samostatném pekáčku a podáváme ji k pečeni. Obliba nádivek je ale taková, že je v některých domácnostech zvykem péct nádivku jako samostatný pokrm nebo jako přílohu (příkrm) k masitým jídlům. Pro svou nižší energetickou hodnotu je velmi oblíbená cuketová nádivka, která se připravuje z cukety, vajec a staršího pečiva.
Pusťme se do přípravy cuketové nádivky. Tři celozrnné rohlíky nebo šest menších bílých rohlíků nebo půl balíčku toustového chleba nakrájíme na kolečka (kostky), pokropíme mlékem nebo vodou a necháme tekutinu vstřebat. Vhodné je pečivo tak dva dny staré – čerstvé se příliš „rozmáchá“, úplně tvrdé pečivo zase zůstává ostré i v nádivce. Jestliže nemáme starší pečivo, můžeme si vypomoci asi 350 gramy strouhanky.
Polovinu velké cukety nebo jednu střední cuketu oloupeme, zbavíme jader a vláknitého středu a nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme s nakrájeným pečivem, šesti žloutky, dvěma drcenými stroužky česneku nebo lžičkou sušeného česneku, půl lžičkou soli a muškátovým květem (na špici jídelního nože) nebo s muškátovým oříškem (asi 10krát strouhnout na malém struhadélku). Dobře promícháme.
Ze šesti bílků, které jsme oddělili od žloutků, vyšleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme do nádivkové hmoty s cuketou. Těsto přelijeme do tukem vymazané a strouhánkou vysypané formy nebo pekáče. Povrch pokapeme olejem nebo poklademe lístečky másla (i rostlinného). V předehřáté troubě cuketovou nádivku pečeme při 180 stupních.
Upečenou cuketovou nádivku necháme chvíli „odpočinout“ – tím trochu ztuhne. Podáváme ji k pečeným masům (velmi dobře chutná k drůbeži, vepřové pleci nebo k telecí pečeni). Nebo jíme cuketovou nádivku jako samostatné bezmasé jídlo. Dobře chutná i studená.
Cuketovou nádivkou plníme proříznuté kapsy v telecím nebo vepřovém mase (po naplnění dobře spíchneme jehlami nebo zašijeme hrubou bílou nití, kterou po uvaření odstraníme). Nebo nádivkou plníme drůbež, kterou budeme péci vcelku – kachnu, kuře, holoubata, pernatou zvěřinu. U drůbeže zajistíme krk (jehlou), aby nádivka nevytékala vrchem. Spodní část drůbeže s nádivkou zašijeme. Maso s nádivkou pečeme zvolna a delší dobu, aby bylo dobře propečené a nádivka ztuhla.
