Jak udělat dokonalá míchaná vajíčka | recept

· notburga · Náročnost: Velmi lehké · Cena: 1 - 1000 Kč · Čas: 5 až 10 minut

Jak udělat dokonalá míchaná vajíčka | recept
Foto: úvodní fotografie ilustrační: https://pixabay.com/cs/photos/sn%c3%addan%c4%9b-m%c3%adchan%c3%a1-vaj%c3%ad%c4%8dka-houska-876432/; fotografie u jednotlivých kroků autorka

Jak udělat dokonalá míchaná vajíčka | recept. Je to zapeklitá věc. Někdy je ta žluto-bílá míchanice tuhá, jindy skoro nedodělaná. A to nemluvím o tom, že se ten zatracený bílek urputně přichytává na stěny pánvičky. Co s tím? Uvařte si s námi dokonalá míchaná vajíčka, která vám pochválí i profík!

Reklama
1

Nejdřív si musíme nachystat vše potřebné k vaření. Vajíčka rozklepneme ─ 4 do mísy a 1 do hrnku. Připravíme si nahřáté talíře, sůl, pepř a vše, co budeme ještě potřebovat. Samotné vaření totiž jde velmi rychle a stačí i několik vteřin a vlahá míchaná vajíčka se teplotou pánve změní v tuhou houžev.

2

Základem skvělých vajíček je správná teplota pánve. Pánev si nejdřív nahřejeme, vhodíme na ní lžíci másla a plamen ztlumíme na střední teplotu. Když se máslo rozpustí, vlijeme čtyři vajíčka.

Základem skvělých vajíček je správná teplota pánve. Pánev si nejdřív nahřejeme, vhodíme na ní lžíci másla a plamen ztlumíme na střední teplotu. Když se máslo rozpustí, vlijeme čtyři vajíčka.
3

Co nejopatrněji, aby se nám žloutky nepotrhaly – mně se to bohužel nepovedlo, ale ve výsledku to příliš poznat není. Plamen snížíme na minimum. Nemícháme – čekáme, až žloutky začnou bělat. Poté několika promyšlenými tahy rozrušíme žloutek. Když začne tuhnout, opět několikrát promícháme. Opakujeme ještě 2x.

Co nejopatrněji, aby se nám žloutky nepotrhaly – mně se to bohužel nepovedlo, ale ve výsledku to příliš poznat není. Plamen snížíme na minimum. Nemícháme – čekáme, až žloutky začnou bělat. Poté několika promyšlenými tahy rozrušíme žloutek. Když začne tuhnout, opět několikrát promícháme. Opakujeme ještě 2x.
4

V dalším kroku na pánev přidáme poslední vajíčko. Následně vaječnou směs zamícháme a plamen vypneme. Vše osolíme a opepříme. Díky teplotě pánve vajíčko dojde.

V dalším kroku na pánev přidáme poslední vajíčko. Následně vaječnou směs zamícháme a plamen vypneme. Vše osolíme a opepříme. Díky teplotě pánve vajíčko dojde.
5

Takto připravená míchaná vejce rychle přendáme na teplý talíř a okamžitě servírujeme. Můžeme dozdobit nasekanou zelenou petrželkou. Přeji vám dobré chutnání.

Takto připravená míchaná vejce rychle přendáme na teplý talíř a okamžitě servírujeme. Můžeme dozdobit nasekanou zelenou petrželkou. Přeji vám dobré chutnání.

Vajíčko: další způsoby přípravy

Vejce je univerzální surovina, kromě míchaných se hodí na mnoho způsobů.

  • Na měkko a natvrdo: dobu vaření odvíjejte od velikosti vajec.
  • Sázená: pečte na pánvi s trochou tuku při mírném žáru.
  • Ztracená: vejce vařte krátce v lehce vroucí vodě s kapkou octa.
  • Omeleta: jemné vejce se hodí k zelenině nebo sýru.
  • Čerstvost: čerstvá vejce se lépe vaří.

Míchaná vajíčka se připravují na mírném ohni a za stálého míchání. Pokud je necháte příliš dlouho, vyschnou a zhrubnou, proto je stáhněte z plamene, dokud jsou krémová.

Vejce vždy dobře tepelně upravujte a uchovávejte v chladu.

Stáhněte si zdarma Vánoční kuchařku — PDF s osvědčenými recepty na sváteční pečení i vaření

recept recepty vejce

Reklama

Diskuze k článku (16)

Hylmara · 7. prosince 2011

Super rady, ale pookud budete dělat vajíčka na indukci není možné vypnout a nechat dojít. Plotýnka i pánev je totiž studená. :)

Lada · 12. října 2015

Nesmysl, mám indukci a opravdu je horká :D Indukce rozpálí přece tu pánev a ta tu plotýnku :)

chorche · 7. prosince 2011

Já připravuji vaječinu (tak říkáme míchaným vajíčkům ve Slezsku) takto: Kapka oleje na pánev, nakrájím točený salám na kostičky, hodím do pánve na olej. Po zčervenání rozbiju tři vejce a vhodím, chvíli ponechám - hned nemíchám. Pak párkrát zamíchám, trošku osolím. Někdy místo točeného dám nakrájenou papriku nebo cibuli.

Tom44d · 22. května 2013

To to má být za recept!!! JAK se vajíčka dělat NEMAJÍ?? Tento recept je šílenost a rozhodně se tomu nedá říkat ani vzdáleně dokonalá!!! Necháme žloutek neporušený?? Nemícháme?? Proboha kde jste na tom byla?? toto nemá s míchanými vejci absolutně nic společného!!! Pravá opravdu správně provedená vajíčka se promíchají již v hrnku/misce bokem.. na každé vejce připadá 5mm plátek másla.. máslo na rozehřáté pánvi necháme rozpustit a hned přidáme vejce a na NEJMÍRNĚJŠÍM PLAMENI neustále mícháme.. vždy přichytlo vrstvičku na dně setřeme a necháme prostor tekutemu vejci.. vajicka budou cca do 2-3minut hotová.. Vláčná kašovitá konzistence!!! Žádná suchá cesta jak tu píšete vy!! Raději ani nevařte, natož se dělit o šílený recept.. když to NEUMÍTE!!

Jindra · 30. července 2013

Víš, Tom44d, myslím, že to bude tím, že v různých částech republiky se "míchaná vajíčka" připravují podle různých receptů. Například my na Ostravsku míchaná vajíčka neznáme. Míchaná vajíčka je název z Čech. My máme "vaječinu", do které dáváme na kostičky nakrájený kabanos nebo i salám. A vaječina se u nás nesmí příliš míchat, protože z toho je pak taková kaše známá právě z Čech.

Rebeka · 2. ledna 2014

Víte, že s Vámi tak docela nesouhlasím? Žiji v Ostravě už 60 let, ano máme "vaječinu", to nelze popřít. Ale nedávali jsme doma nikdy žádný salám a ni kabanos, v sezóně akorát pažitku. A opravdu jsme měli a máme pořád radši řidší než tu zdrclou, tuhou. Až později, když jsem se vdala, po několika letech, přinesl manžel do rodiny další recept od kolegy z práce a to se dává na zlehka osmahnutou anglickou slaninu a Ostravskou (či jinou, podobnou klobásu), nakrájená cibulka nadrobno a po krátkém osmahnutí se pak přidávají vejce. Ta se okoření pepřem a solí a pak se normálně míchají, dokud se vajíčka neusmaží aspoň z poloviny, možná trochu více, záleží na ohřevu, pak se raději nechají dojít zase za stálého míchání, ale zastavení ohřevu, aby nebyla příliš tuhá. Nicméně, já mám nejradši vaječinu na uzené slanině, trošce cibulky a ne moc tuhou. Nebo jen na másle a taky řidší. Je to na chuti každého z nás a zvyklostí v rodině, určitě bych někoho za to, jakou úpravu má rád a kterou si zvolí, nekamenovala.

klára · 13. září 2013

Jednu věc nechápu , jak takový recept může někdo sem napsat !!!! Příšernost sama , humus !

Matyáš · 7. března 2016

Souhlasím, míchání a se dělá úplně jinak. V hrnky promýcháš a pak hodíš na rozehřátou pánev a mýcháš. :#

jurys · 1. června 2013

naprostej souhlas s Tom44d.
někteří by neměli ani vařit, natož pak publikovat ty nesmysly

Akanami · 22. června 2013

Hylmara- na které že indukční plotně se po vypnutí hned zchladí pánev i plotýnka? Mně by se to doma občas hodilo :-)
Tom44d- proč tak radikálně? Existují v zásadě dva hlavní způsoby přípravy vajec. Buď mícháte hned od začátku, nebo naopak necháte vejce "zatáhnout" (jako v případě tohoto receptu) a pak mícháte jen trochu a hned odstavíte z ohně. Vejce rozhodně nejsou suchá, nesmíte je úplně dovařit. Výsledek kromě dobré chuti taky lépe vypadá.
Žádný ze způsobů není špatně, záleží na preferenci každého.

Petr · 1. října 2015

Míchaná vajíčka se dělají především v páře...

omg · 30. července 2013

To je hrůza. Chcete dobrý vajíčka?
http://www.videacesky.cz/ostatni-zabavna-videa/vanocni-recepty-gordona-…

Leoš · 30. července 2013

No to promiň, uživateli "omg", ale video jsem zhlédl a tomu říkáš dobrý český recept na míchaná vajíčka? S lososem? To je fakt z českých kotlin... Pochybuju, že si každý den ráno dáváš míchaná vejce s lososem. Podle mne je výše napsaný recept hodně dobrý, takže nehaň něčí dobrou práci, kamaráde.

Klárka · 18. ledna 2014

dělala jsem to poprvé a to mi je 10 let a můsím říct fůůůůůj hnusnější vajíčka jsem nejedla :(

Čerstvá vajíčka · 20. února 2014

NEvíte, kde koupit bio vejce?

Janis · 8. dubna 2014

v každým krámě :) v kauflandu, v tesku, v bille.. mají je všude ale daleko lépe uděláte když budete nakupovat vajíčka u nějakého drobného chovatele protože jedině tak budeme mít jistotu čerstvých a dobrých vajec

Diskuze je uzavřená.

Další články z rubriky Jídlo a Nápoje

Stáhněte si zdarma Vánoční kuchařku — PDF s osvědčenými recepty na sváteční pečení i vaření