Jak udělat posvícenské koláče | recept
Jak udělat posvícenské koláče | recept. Buchty, koláče, vánočky či koblihy z kynutého těsta ve vás jistě vyvolají vzpomínky na babiččiny šikovné ruce a na mládí plné radosti a dobrot. Zkuste i vy výborné koláče, které se snadno pečou a ještě snadněji jedí. Upečeme si posvícenské koláče.
Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout.
Mouku s práškem do pečiva prosejeme do mísy, přidáme kvásek, olej, zbylé vlažné mléko s rozšlehanými vejci, sůl a vypracujeme těsto.
Necháme kynout.
Těsto rozdělíme na 6 – 9 dílů dle toho, jak velké budeme koláče dělat.
Z větší části je rukama vytvarujeme a přeneseme na tukem vymazaný plech.
Těsto prsty roztlačujeme směrem k okraji. Tím vytvarujeme zvýšené okraje, aby náplně nevytekly.
Okraje pomažeme rozšlehaným vejcem a koláč ozdobíme náplněmi, rozinkami, mandlemi a drobenkou.
Koláče vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme 30 – 40 minut, dokud se okraje nezbarví dozlatova.
Tvarohové koláče z kynutého těsta
Tvarohové koláče jsou na posvícení nezbytností. Kynuté těsto je měkké a vláčné, tvarohová náplň sladká a lehce kyselá.
- Tvaroh dobře rozmělněte, případně propasírujte, aby měl hladkou strukturu.
- Ochucení vanilkovým cukrem, citronovou kůrou nebo rozinkami.
- Zdobení rozpuštěným máslem a posypkou po upečení.
Hotové koláče jsou nejlepší čerstvé, druhý den je můžete lehce ohřát. Při delším skladování je uchovávejte v chladu.
Varianta: posvícenské koláče s makem, povidly a tvarohem
Koláče se hodí na pouť i posvícení. Pro stejnou velikost si vystřihněte šablony z pečicího papíru podle poklice.
- Mák: umelte a uvařte v mléce za stálého míchání, ochuťte perníkovým kořením a cukrem nebo strouhaným perníkem. Cukr přidejte až nakonec, jinak se připaluje.
- Povidla: obchodní ochuťte rumem, trochou mletého hřebíčku a vanilkou.
- Tvaroh: utřete změklé máslo s cukrem a celými vejci, přidejte kůru, vanilku a mléko. Náplň nesmí být příliš řídká ani hustá. Nakonec přidejte sníh ze 3 bílků.
- Zdobení: mandle spařte vařící vodou, oloupejte a každou rozkrojte na 4 díly.
Náplně dávejte do cukrářských sáčků se širší špičkou, postačí i sáček od mražené zeleniny. Kynuté těsto: čtvrt litru mléka ohřejte, přidejte cukr, sůl, mouku a droždí a nechte vzejít, pak přidejte zbytek surovin a vypracujte vláčné těsto.
