Jak udělat řezy Rafaelo | recept
Jak udělat řezy Rafaelo | recept. Řezy Rafaelo se hodí na všední i sváteční příležitost, skvěle chutnají ke kávičce nebo čaji. Postup přípravy řezů Rafaelo je standardní jako na bábovkové těsto, pouze finále přípravy je obohacené kokosem a jednoduchým přelitím ještě horkého moučníku šlehačkou. Chci předeslat, že výroba domácích řezů Rafaelo není vůbec složitá. Přesto si upřesníme ingredience a postup pro vás, kteří jste je ještě nevyzkoušeli.
Přípravu řezů Rafaelo začneme tím, že utřeme tuk s cukrem nebo ušleháme metličkami, přidáme mouku, celá vejce a mléko. Můžeme použít i olej místo Hery, ten přilijeme ke směsi a dobře vše promícháme. Nejlépe směs ušleháme a to na vyšší stupeň rychlosti.
Do našlehaného těsta na Rafaelo vsypeme prášek do pečiva. Prášek do pečiva přimícháváme pozvolna a to z toho důvodu, abychom zachovali maximální perlivost kypřícího prášku. Pokud přidáme prášek společně se všemi ingrediencemi, kde je tekutina, kypřící prášek v tekutině vyšumí a sníží se tak jeho perlivost. Těsto pak nebude dostatečně kypré.
Přichystané těsto na řezy Rafaelo vlijeme do pekáčku nebo na hlubší plech, který máme již připravený – tedy vymazaný a vysypaný. Těsto uhladíme do roviny stěrkou a posypeme strouhaným kokosem. Kokos jsme si předem připravili a smíchali s moučkovým cukrem (1 balíček strouhaného kokosu a 1/2 hrnku moučkového cukru).
Dáme do rozehřáté trouby a pečeme mírně na 150 až 170°C. Podle vaší trouby si nastavte teplotu. Je důležité, aby pečení bylo mírné, neboť strouhaný kokos rychle při pečení ztmavne. Kokos by měl být upečen jen dozlatova. Doba pečení je 20 až 25 minut. Vyzkoušejte špejlí.
Upečený moučník opatrně vyndáme, nebouchneme s plechem (aby se těsto nesrazilo) a ještě horký polijeme jednoduchou technikou "cik cak" tekutou smetanou (šlehačkou). Necháme vychladnout, pak nakrájíme na kostky nebo formičkou vykrojíme různé tvary. Rafaelo je křehké a vláčné. Přeji dobrou chuť.
Varianta: barevné vrstvené rafaelo řezy
Řezy bez pečení z kokosu a zahuštěného mléka, vrstvené ve třech barvách. Jsou hotové raz dva a hodí se i na Vánoce.
- Trochu slazeného zahuštěného mléka odložte na slepování vrstev. Zbytek smíchejte v míse se strouhaným kokosem, případně s kokosovým likérem pro dospělé, a po troškách přisypávejte moučkový cukr, až vznikne tuhá hmota.
- Těsto rozdělte na tři části. První nechte bílou, do druhé zapracujte kakao, třetí obarvěte potravinářským barvivem, nejlépe červeným.
- Zapékací formu vymažte máslem, první část těsta upěchujte, potřete mlékem a rozetřete. Stejně pokračujte s dalšími dvěma.
- Povrch potřete zbylým mlékem, posypte kokosem a nechte v lednici zatuhnout.
- Vyjmuté řezy překrojte napůl, jednu polovinu přiklopte na druhou, lehce přitlačte a nakrájejte na kostky. Uchovávejte v chladu.
