Jak udělat tvarohové jahodové knedlíky | recept
Recept, pracovní postup. Jahodové tvarohové knedlíky jsou pro někoho převzácnou pochoutkou, zatímco v jiných rodinách se v případě jahodových knedlíků ozývá: „Už zase?“. Pro ty, kteří nemají s přípravou jahodových knedlíků zkušenost, přinášíme recept a návod, jak udělat tvarohové jahodové knedlíky, aby se povedly a jahody nepřišly nazmar.
Na tvarohové jahodové knedlíky se hodí jahody čerstvé a zmražené. Jahodový kompot není moc vhodný. Můžeme-li si vybrat, pak na tvarohové jahodové knedlíky vytřídíme větší jahody. I tak nejsou tvarohové jahodové knedlíky moc velké, takže na jednu porci počítáme asi šest kusů pro školáky a ženy a deset až patnáct kusů pro velké jedlíky.
Tvarohové jahodové knedlíky obvykle zaděláváme těsto z celého balení tvarohu (250 gramů). Tvaroh vyklopíme do mísy, přidáme jedno celé vejce, 70 gramů rostlinného tuku a špetku soli. Postupně přisypáváme tolik hrubé nebo polohrubé mouky, aby vzniklo tvárné, ale ne tvrdé těsto (spotřeba mouky bude maximálně půl kilogramu.
Z těsta vytvarujeme válečky asi čtyři centimetry v průměru a rukou je zploštíme, takže vzniknou jakési pásy těsta. Na pás pokládáme jahody (asi v dvoucentimetrových rozestupech). Pak těsto mezi nimi rozřežeme, takže budeme mít přibližně stejné kousky materiálu na každý knedlík.
Rukou těsto obalíme kolem jahody. Pečlivě stiskneme spoje. Knedlíky v dlani zakulatíme.
Vaříme v širokém kastrolu s dostatečným množstvím vody, do níž jsme přidali lžičku soli. Tvarohové jahodové knedlíky z čerstvých jahod vaříme sedm minut. Když použijeme mražené jahody, po sedmi minutách varu jeden knedlík vytáhneme, rozkrojíme a přesvědčíme se, zda jsou knedlíky provařené až do středu. Obvykle potřebují ještě pár minut přidat (mražené jahody zpomalují var).
Tvarohové jahodové knedlíky výtečně chutnají s posýpkou ze strouhaného tvrdého tvarohu a moučkového cukru, polité máslem.
Tvarohové jahodové knedlíky mají tu výhodu, že jich můžeme připravit do zásoby víc, uchovat je na pomoučeném tácku v chladničce a zavářet postupně podle toho, jak se rodina schází k jídlu. Tak budou mít i pozdní příchozí za deset minut čerstvé knedlíky.
Další výhoda: Jahodové tvarohové knedlíky můžeme v syrovém stavu i zamrazit. Do mrazáku je dáme volně na tácu. Když zmrznou, teprve je sesypeme do sáčku nebo dáme do krabičky.
Jiný postup: jahodové knedlíky z různých těst a s omáčkou
Jahodové knedlíky jde připravit z čerstvých i zmrazených jahod, nebo je plnit jahodovou marmeládou. Džem a kompot se jako náplň nehodí.
- Těsto: tvarohové, kynuté, krupicové, pařené, bramborové nebo odpalované. Ze zmrazených jahod nejdou kynuté knedlíky, studené ovoce by mohlo těsto srazit. Kynuté těsto se naopak dobře plní marmeládou.
- S omáčkou: z oslazeného těsta se udělají prázdné menší knedlíky, které se polévají jahodovou omáčkou z čerstvých, zmrazených nebo kompotovaných jahod či z naředěné marmelády. Zahušťuje se škrobovou moučkou.
- Vaření: v osolené vodě, obvykle asi 7 minut, kynuté nebo ze zmrazených jahod déle. Kynutý knedlík po vyjmutí propícháme nebo roztrhneme.
Uvařené knedlíky poléváme rozpuštěným máslem a sypeme moučkovým cukrem a strouhaným tvrdým tvarohem.
Tvarohové knedlíčky s marinovanými jahodami
Tvaroh smíchejte s mascarpone, vejci, prosátou moukou a špetkou soli. Vmíchejte pečivo rozsekané (nejlépe v robotu) na jemnou drť a těsto nechte asi 10 minut odležet.
Z odleženého těsta lžičkou vykrájejte nočky, na pomoučeném vále je zakulaťte, vložte do vroucí osolené vody a zvolna vařte asi 6 minut.
Na talíře rozdělte marinované jahody, studené nebo lehce ohřáté, přidejte okapané tvarohové knedlíčky a kopečky zakysané smetany. Podle chuti pocukrujte a můžete ozdobit lístky máty nebo meduňky.
