Jak udělat zákusek Pražské koule | recept
Zákusek Pražské koule | recept. Pro mlsné jazýčky mám tentokrát recept na jednoduchý zákusek Pražské koule. Nejsem zastánce velkých zákusků, tak dělám raději tuto menší verzi z dětských piškotů. Pražské koule podle mého receptu jsou minizákusek, který je ideální jako pohoštění na stůl nebo jako jednohubka, když Vás honí mlsná.
Základ na krém si připravíme 1 den dopředu. Dělám rovnou celou dávku, i v případě, že ji do koulí nespotřebuji všechnu. Krém můžeme použít i pro přípravu jiných dezertů (rolády nebo řezy). Do vodní lázně dáme smetanu, kakao, moučkový cukr a nalámanou čokoládu. Jakmile se vše rozpustí a zahřeje cca na 45 °C (neudržíme prst v hrnci), sundáme a vmícháme 100% tuk, dokud se nerozpustí. Necháme v lednici odpočinout do druhého dne. Směs výrazně zhoustne. Druhý den zašleháme do směsi máslo. Krém je hotový. Krém si nachystáme do cukrářského sáčku nebo do zdobičky.
Piškoty slepujeme připraveným krémem. Necháme je ztuhnout v lednici. Mezitím si přichystáme do misky jemně nasekané oříšky (je jedno jestli arašídy, vlašské nebo lískové) a cukerný rozvar. Cukerný Rozvar připravíme takto: cukr krupici (předepsané množství 110 g) a 50 ml vody (cca 3 velké lžíce) svaříme, dokud nám nevznikne sladká lepivá omáčka. Hotový cukerný rozvar poznáte tak, že je hustý a tvoří se v něm velké bubliny.
Ztuhlé piškotové kuličky namočíme v rozvaru, vyválíme v oříšcích a dáme na tácek. Když máme všechny piškotové kuličky nachystané, rozpustíme čokoládu se 100% tukem a kuličky v ní namáčíme. Pro lepší manipulaci s kuličkami doporučuji napíchnout je na párátka a namočené dávat do papírových košíčků, lépe pak vypadají. Přeji dobrou chuť!
