Jak upéct bramborové placky s cibulkou a sýrem
Jak upéct bramborové placky s cibulkou a sýrem | recept na bramborové placky podle receptu ze třicátých let minulého století. Ráda vařím podle receptů našich babiček a prababiček. Dnes jsou tyto recepty hojně propagovány známými kuchaři v různých pořadech a na stránkách časopisů. Není divu, jsou to jídla jednoduchá, roky prověřená a není třeba žádných speciálních ingrediencí. Babičky vařily levně, ale přitom chutně, určitě také máte v paměti nějaké jídlo, které zrovna vaše babička vařila nejlépe.
Dnes vám nabízím k vyzkoušení recept na bramborové placky trochu jinak. Pochází z třicátých let minulého století a je na zažloutlém výstřižku z novin v sešitě paní mlynářky Turkové. Byla výborná kuchařka a její sbírka receptů je inspirativní.
Na sádle dozlatova osmažte cibuli pokrájenou na drobné kostičky. Odsajte ubrouskem přebytečný tuk a nechte ji vychladnout.
Zbylé vařené brambory z předešlého dne oloupejte a nastrouhejte najemno. Prohoďte je s moukou a solí.
Tvrdý sýr eidamského typu nastrouhejte na hrubém struhadle na nudličky.
Studenou cibulku, brambory s moukou, nastrouhaný sýr a vejce vložte do misky a vypracujte těsto. Je možné, že budete muset přidat trochu mouky, záleží na tom, kolik vody obsahují brambory.
Z těsta odebírejte kousky a vyvalujte je na pomoučené desce natenko. Pečte nasucho a upečené potírejte rozpuštěným sádlem nebo přepuštěným máslem. Podávejte jako přílohu k dušené zelenině.
