Jak upéct bramborovou buchtu | staročeský hluchec | recept
Tato slaná buchta z bramborového těsta je tradiční recept našich babiček a podle tohoto receptu se povede každému. Tato bramborová buchta má různé krajové názvy: na Plzeňsku bramborová buchta, na Rokycansku hluchec, jinde toč nebo báč. Podává se většinou k polévce, ale lze ji nabídnout i návštěvě jako netradiční pohoštění s hrnkem mléka nebo čaje.
Co je potřeba
- 1/2 l mléka
- 600 g polohr. mouky
- 42 g (1 kostka) droždí
- 2 vejce
- 400 g den předem vařených brambor
- 5 pol. lžic oleje
- palička česneku
- 2 káv. lžičky soli
- majoránka (popř. pepř)
- sádlo nebo olej na vymazání plechu
Máme-li brambory na buchtu předem uvařené, můžeme se směle pustit do přípravy těsta. Do teplého mléka najemno rozstrouháme brambory, přidáme rozdrobené droždí, promícháme a 10 minut počkáme.
Do směsi přidáme celá slepičí vejce, sůl, olej, prolisovaný česnek, majoránku a nakonec mouku. Důkladně promícháme. Těsto na hluchec, chcete-li bramborovou bábovku, musí být o něco hustější než na lívance. Je-li příliš husté, přidáme mléko.
Máme-li těsto na bramborovou buchtu přichystané, necháme jej kynout. Těsto necháme v přikryté míse na teplém místě alespoň hodinu.
Plech s vyšším okrajem vymažeme tukem (sádlo je nejlepší, používaly ho i naše babičky), nalijeme a rozetřeme na něj vykynuté těsto a necháme přibližně 20 minut stát.
Předehřejeme troubu na 200 stupňů a bramborovou buchtu dáme péct. Když povrch buchty zrůžoví, je hotovo. Zkusíme špejlí. Když se těsto nelepí, je správně upečené.
Pekáč vysypeme celým mákem nebo sezamem.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku