Jak upéct cukroví i pro diabetiky | 2 recepty s xylitolem

Víte, co je to xylitol?

Xylitol (březový cukr) je sladidlo vyrobené z přírodních rostlinných surovin. Je stejně sladký jako cukr a i stejně chutná. V receptech se jednoduše nahrazuje, dávkuje se stejně jako cukr. 

Glykemický index xylitolu je 11, cukru 70, proto je vhodný i pro diabetiky (má malý vliv na hladinu cukru v krvi).

Březový cukr může mít při nadměrné konzumaci projímavé účinky. Konzumujte ne více než 30 g na porci a ne více než 50 g za den.

Xylitol je toxický pro psy a jiné domácí mazlíčky, pečivo udržujte mimo jejich dosah.

Cukroví s vánočním kořením je alternativou klasického strojkového cukroví z kokosu

Co budete potřebovat:

• 500 g tuku
• 700 g špaldové mouky
• 240 g moučkového xylitolu
• 4 vejce
• 2 až 3 lžičky skořice
• špetka muškátového oříšku
• špetka mletého hřebíčku
• 350 g jablečného pyré na slepování

Jak postupovat:

Změklý tuk vyšlehejte s práškovým xylitolem do pěny. Postupně přidávejte vejce jedno po druhém a každé dobře zašlehejte do máslové směsi. Nakonec přidejte promíchanou mouku s kořením a vypracujte těsto. Těsto můžete ochutnat a podle chuti přidat skořici či perníkové koření. Těsto naplňte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou tryskou a na suchý plech vytlačujte „hromádky“.

Plech s cukrovím vložte do předem vyhřáté trouby na 170 °C (horkovzduch, jinak na 190 °C) a pečte asi 10 minut do světlé zlaté barvy. Po upečení nechte vychladnout na mřížce a studené spojujte jablečným pyré.

Náš tip: Do středu cukroví před pečením vložte lžičku marmelády, čokolády bez cukru nebo oříšek a sušenky nemusíte spojovat.

Mandlové sušenky bez cukru

Co budete potřebovat:

Těsto:

• 350 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 125 g másla
• 2 vejce
• špetka soli
• 125 g moučkového xylitolu
• ½ lžičky mleté vanilky
• žloutek na potření
• 120 g mandlových lupínků na posyp

Jak postupovat:

Máslo pokrájejte na malé kousky a ušlehejte s xylitolem, vanilkou a solí do pěny. Přidejte vejce a opět prošlehejte. Nakonec zapracujte mouku smísenou s práškem do pečiva a těsto odložte (zabalené ve folii) na 2 hodiny do chladničky.

Pracovní desku lehce poprašte moukou a těsto vyválejte na tloušťku půl centimetru. Vykrájejte libovolné tvary a pokládejte je na plech s pečicím papírem. Potřete žloutkem a posypte mandlemi.

Pečte v předehřáté troubě při 200 °C zhruba 10 minut.

Náš tip: Těsto vyválejte o něco silnější, vykrájejte kolečka, do středu vložte lžičku husté zavařeniny bez cukru a hustě posypte hrubě drcenými mandlemi.